198 «Kilc^fauretilbung. 



2)a inbe^ mand&cn (§ftemifern bic 93cögli*feit, ©umrni buvrf) ©äurcn 

 inSurfei; ju oertranbeln, entgangen ifi, ba ferner biefe Umfe^ung nur 

 fei^r langfam erfolgt, fo fcl)eint mir immer nod) ein S^i^eift^l erlaubt 

 ju fein, ob baö örgebnif jener S3eobacf)tungen a(ä ein aUgemein 

 gültige^ ju betrachten i{t. 



^eftin Jt>irb nad) SS Ion biet unb greri^ö burc^ bie S^er» 

 bauung^fäfte nirf)t üeränbert. 1^ie§ ftintmt üoUfommen in §remt)'d 

 eingaben, ba§ man ^eftin burcl) ©äuren ober burd) einen Uebevfc^u^ 

 oon Silfalien woU in ^arapeftinfäure unb 9}ietapeftinfäure, jeboc^ 

 nid^t in Sucfer oerroanbeln fiinne, 



grudbtmarf itiirb nac^ grem^ burcf) tm 9[??agenfaft nirf)t in 

 ^eftin übergeführt. 



^a§ cnb(irf) ber ^orf burc& bie 2Serbauung§fäfte ftd& nicbt an= 

 greifen lägt, alfo aud) 'bU (Suticula ber ^pflanjen in bem SSerbauungö- 

 fanat nic^t geloft wirb, baö ergiebt ftd) auä t>en im ^weiten S3ud) 

 (@. 110) mitget{)eilten (5igenfd)aften biefeä ^örperö üon felbft. 2tuc^ 

 bic ^oljftoffe werben üon ben 25erbauungäfäften nid}t angegriffen. 



§. 5. 



©oweit biejenigen ©toffe, bie wir im jweiten SSud^ unter bem 

 Flamen ber ftärfme{)Iartigen .Körper vereinigt traben, «erbaut werben, 

 erleiben fte nad) ben 9)?ittt)ei(ungcn ber legten beiben Paragraphen 

 neben ber Sluflöfung aüemal aud) bic Umfe^ung in Sucfer. 9)ian 

 t'ann bie 3urfevbi(bung aß einen erften wichtigen S^itraum in ber 

 Sßerbauung ber gettbilbner bejeic^nen. — 



SBenn nun aud^ ber Suder, jumat bti einem reidjlic^en ®enuß 

 be§ (Stärfme|)I6 ober 5unäd)rt üerwanbter (Stoffe, a(ö foldier in ia^ 

 SSIut übergeben fann, fo erfährt er bod) im Sarmfanal eine weitere 

 Umfe^ung, bie i^n gewö^-nlid) nid)t alä Suder in ia^ 55tut gelangen 

 Iä§t. 



Unter ben neueren ^orfcbern l^aben namentlid) SSoudbarbat 

 unb ©anbrät nac^ ber gütterung mit gefoc^tem ©tärfmef)! bie 

 9)ZiIc^fäure im 9??agen niemals oermigt. grerid}ö ^ beftreitet jwar 



1) 21. a. O. <S. 803. 



