202 ?ffttHIbung. 



®erud^ 0- (5ö ift burcf) oerfrf)iebene Unterfud^ungcn bcfannt, bn^ 

 bcr ^armfaiia( ein ©aö^^cmenge enthält, taö rcid) ifl au Äof)len= 

 fiiure unb SDafferftoff c5)Jagcnbie unb ß^eoveul, (5t)eüiüot). 

 ^tö jur Silbung bei* 9?ZiId)fäure ftnb wir in §. 5 ber Umfe^ung beä 

 Surferä gefolgt. OoKen roir noc^ jweifehi, ba^ bie ©ä^rimg^ervC' 

 gcr ber 25crbniuing§fäfte tk 9?ii(c^fäuve unter S'nttuicfhing üon Äo^- 

 lenfäure unb 5öafferftoff aucf) in J^uttevfäurc oerwanbeln? 



5^rerirf)ä tbeilt un^ unter ben (frgebniffen feiner ja^Ireicbeu 

 unb gebiegencn ^ovfcf)ungen über W Sßcrbauung mit, ta^ er wie= 

 bert)oIt im 1^arminf)alt oon ^punben, bic mit Kartoffeln unb Srob 

 gefüttert waren, SSutterfäure beobachtet ^at ^). 



§. 8. 



2)arum alfo nannte irf) bie ftä'rfmeHarttgen ÄiJrper ^ettbilbner. 



Unter ben üielen genialen 2id)tbli^en, mit benen 2iebig plö^? 

 üä) bie S'iadbt auff)e(Ite, in ber bie ^p^pfiologie beä <StofftDec()feIö ein 

 fümmerlic^e^ ?cben ba^in träumte, war tk^ einer ber leud^tenbften. 

 Sie ^I)iere bereiten au^ ©tärfmel)! %ett. 



?iebtg macf)te barauf aufmerffam, ba^ gerabe bie ÄiJrper, be* 

 rcn man ftc& üorjugöroeife jur gettmäftung bebient, Kartoffeln, Drüben, 

 Syieiä, j^ülfenfrüc^te, fe^r wenig gctt unb fef)r üiel flärfmet)(artige 

 SSerbinbungen entt)alten. 



dt lieferte burcb Ußägungen ben SSeweiö, ba§ bie Z\)kxt "ba^ 

 %ttt, wetrf)cö fie nacb ber Wia{t im Körper führen, unmöglid^ a(^ 

 fotc^e^ aii^ iijxtm gutter aufnefimen fi3nnen. 



Sic big jeigte burcfe 3öf)lenbelege, ba^ eine Ku^ in i^rem Kot^ 

 jicmlic^ ebenfo üiel gett ausleert, wie fie in if)rer 9iat)rung/ in ^eu 

 unb Kartoffeln txljält. (Sine folc^c ^u^ liefert 9J?ild) unb SButter. 

 S^re Sutter mu§ von ben ftärfme{)(artigcn3^a^rungöftDffen !^errüt)ren. 



dTian wufte burcf) ©unbelac^, ber in ^uber'ö gu§j^apfen 

 getreten war, ta$ tk dienen Sucfer in 2ßac^ö üerwanbeln. 



1) SSalentin'ö Seljrbud^ bet ?ß^^fioIcgic tcs ÜJJenfci&en, jtoeite Slujiage, SSrauns 

 [c^lteig 1847, fflb. I. @. 356, 357. 



2) 21. a. D. ©. 853. 



