230 (Sirrctf beS SSIutS. 



i^ eine ©igenfd)aft, hircf) weld)e eä fic^ ebenfattö an ba§ ^flanjcns« 

 ciroei^ anfdblie^t. 



(Sin S;i)ei( teä (5in)ei^e§, ber mit Diatron 511 bem fogcnannten 

 Dlatronalbuminat üevbimfcen ift, gerinnt beim (5"nt>ärmen be§ 58hit= 

 waffer^ nid)t in g-(ccfen, fontern in gerunzelten, oft j^icm(icf) terben, 

 wenn and) me^r ofcer weniger bnrd)ftrf)tigen Spanten, bie fid) an ber 

 £)berfläd}e, nad)bem man '^k juerft gebilbeten weggenommen ^at, 

 mebrmal'S erneuern (©euerer). 25iefe^ 9tatronalbuminat ift in 

 3Ba[fer oiet lDö(id)er al§ ta^ gewD{)nIic&e (Siwei§. S^arin liegt ber 

 ©runb, weöt)alb beim einfad)en Äod)en bes SSIutwaffer^ in ber Otegel 

 nod) etwaö/ unb jwar f)äuftg jiemlid) oiel dum^ im ^ßlutwaffer ge? 

 löft bleibt, 'i^a^ inbe§ in ber ^iBärme gerinnt, fo wie man tia^ Sllfaü 

 burd) ein paar Jlropfen (^ffigfäure ocm (2iwci§ trennt. Sa§ 9^a* 

 tronalbuminat lä^t fid) aber Ieid)t in tid}ten glorfcn als folc^eö au^' 

 fd)eiben, wenn man ba^ S3lutwaffer oor bem ^od)en mit einer Mn- 

 länglic^en 9}ienge ^ocöfalj, 8afmiaf ober ®(auberfa(j werfest ^). 



2)urc^ Podien verliert baä (Siwei§ einen 2!^eil feinet (2d)wefe(^, 

 ba^ 3catronaIbuminat einen Zi)til feinet SUfaliä. Se^tjalb ift baö 

 23(utwaffer nad) bem Äod)en ftärfer alfa(ifd) a(§ oor'^er. 



51u'3 bem 53Iutwa(fcr läf^t fid) baö (5iweif5 gewinnen, wenn man 

 eö nac^ bem 3nfa0 üon Äod)faIj biä ^n 90° erwärmt unb ben ge^^ 

 ronnenen Körper mit oerbünnter ©aljfäure wäfd)t. Tahei entfte'^t 

 eine faljfaure SSerbinbnng, bie mau in 5öoffer liefen unb in größerer 

 D^ein^eit an^ ber ?i3fung burd) fot)Ienfaure§ 2lmmoniaf fätfen fann. 

 2)en 3'tieberfd)fag wäfd)t man mit 3Baffer, S!(fobo( unb 51et^er. 



3n 1000 Zi)tikn ^enfc^enblut beträgt tic mittlere (Siwei^menge 

 nac^ 5al)(reid)en 5^eftimmungen 71,38 (Seui5, ?ecanu, S8ert^oIb, 

 5)iid)arbfon, ©imon, ^öecqueret unb Siobter -). 



§. 3. 



@in Körper, ber jwar in weit geringerer 5!)?enge aU baä (ii' 



weif im S3hit ent|)atten i\t , tro^bem aber einen ber wefentnd)ften 



1) 9SgL £ef;niann (a, a. D. I. ©. 342), tev ofjnc Slt'fifcl bie ©igenfc^aftcö 

 ber tinjetncn chveipartigcn ^crj^er am cjviinblfrfjjlen evörtert ijat. 



2) ^ä\it, über ten gcßcmvärtigen «gtanbpunft itv fat^ctogifc^en (Si)emie fccn 

 58[ut6, Siciia 1846. <S. 11. 



