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felfäure jerlegt, bte leitet lMiä)t 3Beinfäurc üom fd^roev lö^lt^eu 

 ®t)P^ getrennt unb burc^ Ätt)fta(I{[ation üotiftänbig gereinigt. 



(Sel^r eng an bte üöeinfäure ((fliegt ficf) bie J^raubenfäure, bie 

 in einigen Üirauben neben ber 2öcin[äure gefunben rourbe. ©ie wat 

 in SSerbinbung mit Äalf in ben Strauben enthalten. 



9taci^ ber 2Ina(t)fe üon SSerje Hu ä wirb bie S^raubenfäure burrf) 

 C4 H» 05 + 2 HO au6gebrüc!t, fo ba§ fie ftd) nur burcö 1 Steq. Ärr)= 

 ftallwaffer oon ber 3Beinfäure unterfdf)eiben würbe. Sie frDfiatliftrt 

 in großen burd^ficf)tigen ^riämen beä fcf)iefen r!f)omboibif(^en @t)fiem^. 



2)ie ^raubenfäure löft fic^ leicht in f altem Sßaffer, wenig in 

 oerbünntem $Beingeift, faft gar nic^t in Silfo^ol unb ^ef^er. 



2Son ber ÜBeinfäure unterfcf)eibet fic^ bie X^raubenfäure l^aupt* 

 fäc^Hd) baburc^, ba§ fie, mit Äaifwaffer gefättigt, einen in ©almiaf 

 un(i3^lid)en, fr^ftaüinifct) v^uloerigen 9fcieberfd)(ag giebt. 



(5d)on in ber (Einleitung ift ^afteur'ö Iet)rreidbe ^ntbedung 

 erwähnt werben, ba§ man bur^ ^Bereitung eine^ Soppelfaljeö ber 

 2;raubenfäure mit ^tatron unb Stmmoniaf ober mit Äali unb ?catron 

 jweierlei t>emiebrifd)e Ärt)ftalle erf)ä(t, weldbe burdbauä bie gleiche 

 gorm beft^en, nur ba§ hti ber einen bie l^emiebrifi1}en gläd&en jur 

 ?infen, Ui ber anberen j^ur 5Ked)ten liegen. 2Juä biefen Ärt)ftatten 

 laffen ftd) jwei ©äuren abfc^eiben, weld^e ganj g(eid)e Sigenfc^aften 

 bcft^en. 2)iefe ©äuren frDftalliftren au<i} l^emiebrifc^ , befi^en aber 

 bie ^emiebrifc^en Än)j}allfläd)en auf entgegengefe^ten Seiten, unb 

 wät)renb bie eine ben polarifirten Sic^tftra^l nac^ linfö ablenft, brel^t 

 if)n bie anbere nad) red)tö. 



Sie rec^töbrel^enbe ©äure ift nac^ ^afteur bur^auä gleich 

 ber üßeinfäure. 



Sßerben bie beiben ©äuren jufammen in 5ßaffer gelöft, bann 

 entfief)t nac& ^afleur wieber bie urfprünglidbe Siraubenfäure, fo 

 ba§ man annet)men mu§, bie (entere beftef)e uon üorn l^erein au§ 

 einer rec^t^brel^enben unb einer (inf^bre^enbcn ©äure 0- 



1) Jßafieur in ben Annales de chim. et de phys. 3e s6t. T. XXYIII. p. 72 

 uni> folg. aSg(. oben bie ©inleitung. 



