5IepfeI[äute. 281 



aüe bieientgen organifcßen (Säuren, öon beneit mau glaubte, ba§ fte 

 md)t aU (5tn 5(equiüaleut SSafiä ju i^ver Sättigung erforbevn, ent= 

 Weber compley, ober, wie tu Slepfelfäure, in ibren <Zalim nicl)t rid)* 

 tig bered^net ftnb, [o neige irf) ju ber 2Inftcf)t, baf bie meiften, wo 

 nic&t alle Drganifrf)e ©äurcn, bie man jeijt alö polt)baftfc{) betrachtet, 

 für complere ©äuren ju baften feien. SKuä biefem ©runbe nannte 

 icf) oben (@. 12) tk DueÜfäure unb tk Dueüfa^fäure compler. 



S^tac^ ben obigen gormein unb Siebig'^ (Stementaranalt)fen i^ 

 C4 IP 0* + HO ber iva^re SJuöbrucf für bie fr^ftaUifirtc SIepfelfäure, 

 niitt CSH^Os 4- 2 HO. ?iebig erbielt bie 5Iepfe(fäure in förnigen, 

 unbeut(irf) fr^ftatlinifcben Äruften. Unter ber Slbbampfungöglocfe frt)? 

 fladifirt biefelbe febr fc^wierig in feinen, ju runblicben ©ruppen oer- 

 einigten ^ri^men 0. 



3n ÜBaffer ift hk SIepfeffäurc fo (eicl)t lUM), ba^ fte an ber 

 ?uft jerflie^t, unb aucb öon 2ßeingei|^ unb Sletber wirb fie in großer 

 ÜJJenge aufgenommen. 



Wlan fann bie wäfferige ?cfung ber SIepfelfäure mit Äatfwaffer 

 fättigen, unb c§ entftebt wcber in ber Ää(te norf) in ber 2Bärme ein 

 9tieberfc()Iag. i;iierau6 ergiebt fid), ba§ ber äpfelfaure Äalf in 2ßaf- 

 fer ebenfo gut lUiiä) ift, wie bie äpfelfauren 2i(fa(ien. 



3ur Sarftettung ber 3(epfelfäure werben tiz nidbt ganj reifen 

 Vogelbeeren üon Sorbus aucuparia bcnu^t. ^er geflärte @aft wirb 

 mit effigfaurem 5?Ieior^b gefaßt. 21nfang^3 ift ber 9iicberfcblag fafig, 

 nad) einiger ^dt gewinnt er ein fr^ftaKinifcbe^ Slnfeben, xmb eö lä^t 

 fidb bann burd) ®d)Iemmen ber fn}ftallinifd)e 2!f)eil üon bem fäftg 

 fcbfeimigen trennen. I^ai äpfclfaure S3Ieiori)b ift in Üöaffer löölid), 

 wirb burd) (5d)wefe(waffcrftoff jerfe^t unb nad) ber Filtration wirb 

 bie ?öfung ber ©äure mit f8axt)t gcfättigt. 2)aburcb werben bie Per* 

 unreinigenbe Söeinfäure unb ßitronenfaure niebergefcblagen. Xxn 

 äpfelfauren S3art)t läf?t man h'pftatliftren, jerlegt bann tit ?i3fung 

 beffelben burcb ©c^wefelfäure unb reinigt enblid) "i^it auögefdbiebene 

 ©äure fo gut aU moglid) burc^ Ärpflallifation. 



1) Selffö, bie veine (S^emie in il^rcn Orunbgügen; jtncite Slufiage, gtweitet 

 Zf)iH, ©. 112. 



