282 Gttronenfäute. 



T}k (Sitronenfäure oerbanft i^ren 9ftamen ben S3eercn bcr (äU 

 trud-2Irten, in weld)en fie in ber reict)Iicf)ften 9}?engc enthalten ifl. 

 21u§erbem ftnbet fie fitt aber in sa{)Ireirf)en SSeeren, unter ben ©tein* 

 frilrf)ten in "i^tn «Sauerfirfc^en, ben XraubenfirfcOen, im ©afte öon 

 Helianthus annuus, AlliumCepa unb in ja^Ireic&en anbcren ^flan- 

 gen. Ueber'^aupt fönnen ßitronenfäure, Slpfeifäure unb 3öeinfäure in 

 i)erfd)iebenen ^flansentf;eilen vereinigt t>orfommen, unb tk^ ift nid^t 

 thm feiten ber gaü. 



2iu§ ber @tementaranatt)fe üon SSerjeliu^ ift für bie (Zitronen» 

 fäure bie gormel C* H*^ 0* + HO abgeleitet iüorben. 2)iefe gormel 

 ift an Ärt)ftanen gefunben, ineldbe au^ einer |)ei^ gefättigten ?öfung ber 

 Sitronenfäure angefcf)offen lüaren. ©olc^e Ärt)ftaf(e geben hti 100° 

 Uin üöaffer ah. iä^t man bagegen eine falt gefättigte Si3fung ber 

 ßitronenfäure freiwillig üerbunften, bann entftef)en glänjenbe, burc^# 

 fic^tige, r^ombifcf)e Prismen, bie bzi ber S(ementaranali)fe jur <^ormeI 

 C^ H^ 04 + iVaHO, ober weil oon V3 Siequiöatent nid)t W D^tebe 

 fein fann, ju bem SluÄbvucf CJ^Hgoi24-4HO fitr)ren. 9Benn biefe (enteren 

 Äri^ftallc bei 100° getrotfnct werben, bann verlieren fie bie^älfte i^re^ 

 UBafferge^alt^, fo ba^ fte ber formet C^^ H*- 0i2_[-2H0 entfprec^en. 

 Siebig betrachtete nun bie (^itronenfäure alä C^' H^ O^* + 3H0 

 unb ^ielt biefelbe für eine breibafifc^e ©äure. 



Wtin SSerjeliu^ \a'i) beim (5r^i^en ber citroncnfauren Sllfa- 

 lien U^ ju 200° ober beS citronenfauren ©itberojt)b^ hi^ ju beinal^e 

 100°3lconitfäure entftel^en, fo ta$ er ein®emifd& üon biefer unb un- 

 jerfe^ter ßitronenfäure üor ftc^ ^atte. (5r erflärte beöf)alb bie ^itro= 

 nenfäure für eine complere ©ciure. ?tur fonnte biefelbe nicf)t au§ 

 Sitronenfäure unb Slconitfäure befte'()en, wenigften^ wäre baburd^ 

 bie Unregelmä^igfeit be^ 3Baffergef)aIt^ nirf)t erftärt unb bieSinna^mc 

 ber ^olobafie nicf}t wiberlegt. <Bo wa^rfc^einlicb alfo mir felbft W 

 comp(exe?catur ber (^itronenfäure bünft, fo ift boc^ bie 2lrt unb2Beife 

 i^rer 3»fammenfe^ung auö mef)ren ©äuren nocf) feineöweg^ erfannt 

 unb burd^ jenen Uebcrgang in Slconitfäure um fo weniger befriebigenb 

 beleuchtet, ^a hei bemörbi^en berCIitronenfäure au§er ber Slconitfäure 

 au^ nocfc 3taconfäure (C^ H^ O^+HO) unb bie mit le^terer ifomere 

 ßitraconfäure entfte^en. 



