«Wcngenberl^altnijfc bcr ^ftanjenfäutcn. 293 



Sn 100 ZWim 



ßitronenfäure in reifen ©tac^elbeercn 0,31 SSerarb, 



„ in Hagebutten . . . 2,95 SSitj. 



„ in XamaxinUn . . 9,40 SSauqucHn. 



S3ern|!einfäure ^) im $lerpent^in öon 



Pinus Picea . . . 0,85 Saillot. 



©erbfäure in (Jic^eln 9,00 ?ön)iö. 



„ in ber ©d^aale ber bee- 

 ren Oön Myrtus caryo- 



phyllata 11,40 SSonafirc. 



„ in ben fernen berfelben 



SSeeren 39,80 „ 



„ in ben trorfncn blättern 



be§ grünen $l^ee^ . . 17,68 5!KitteI auö 2 S5e(limmun^ 



gen. 9WuIt)er. 



©atifu^fäure in 9}?angofanien . . 18,75 Slüequin. 

 Äaffeegerbfaure^ Äali * (Coffein in 



Äaffeebo^bnen .... 3,50—5,00 ^a^en. 



©pargelfäure in Kartoffeln * . . 0,8 OJZittel aui 2 Seftintmun^ 



gen. Wiiä)aeii^, ^au^ 

 <}ueHn. 



ÜWan fielet, ba^ bie ©erbfäure bie l^öc^ften ^a^Un erreicht. 

 2)iefe ©äure ^at auf erbem tit ©igentl^ümlif^feit, ba§ fte gewölbnlid^ 

 frei tiorfommt, »ä^renb bie übrigen ©äuren an Äali, ^alt ober 

 SSittercrbe gebunben ju fein pflegen. X:\t organifc^fauren @alje ftnb 

 oft neutraf, attein nidbt feiten audb fauer, wie ber 3ßeinftein in ben 

 Strauben, ber äpfelfaure Äalf in ben Sogelbeeren, baö fleefaurc Äali 

 im (Sauerampfer unb im ©auerflee, u. a. 



§. 15. 



2)ic ^ftanjenfäuren geboren ju ben fauerfloffreicfeflen Äörpern, 

 bie in ber organifc^en 2BeIt auftreten, ja bie Äleefäure ifl ber fauer* 

 floffreic^l^e »on atten organifc^en (Stoffen. 2Beit nun gerabe bie Älee* 



1) 3Ä(t (5riracti»floff »etanreitttgt. 



