294 (StttatcEIung tix fP^attjenfauten. 



fäure üiettei^t unter aüen ©äuren tic weitejlc SScrtreitung ^at itnb 

 burd^ il^re Sufammeiife^ung tu einer naben SSejie^ung jur Äo^Ien* 

 fäure fte^t, fo lag eö atterbingä na'^e ju oermutt)en, ta^ bie Äfee^« 

 fäure bei ber fo attgemein im ^flanj^enreic^ l^errfd^enben SKebuction bie 

 erfte ®tufe fein m'6<i)tt, wddn bie ÄDt)Ienfäure bei ibrer Umreanb^ 

 lung in allgemein öerbreitete ^flanjenftoffe betritt. 2Juö 2 Slequiüa- 

 lenten Äo^Ienfäure weniger 1 2Ieq. ©auerftoff würbe bann 1 2leq. 

 Äleefäure: 2 CO^- — = C^O». 



3u biefer 5Inftcf)t neigt ftc^ ?ieb ig, ber bie ©äuren über'^aupt 

 aB (5rgebniffe ber SKebuction in ber ^Pflcinje ju betracbten fcbeint. 3n 

 ben 2Bacf){)oIberbeeren fott ein 58eifpiel ber 2)eöorDbation aU Urfac^e 

 ber ©äurebilbung vorliegen; man wiU nämlid) in ben 5Baci)^olber;» 

 beeren erft einen reic^Iicf)en ©e'^alt an Söeinfäure unb fpäter Slepfel* 

 fäure gefunben f)abcn. -ü^enn ober wirflic^ bie Siepfelfäure einem 

 fpäteren ©ntwidlungögliebe ber üßeinfäure entfpricbt, bann mu§ bie 

 le^tere 1 2leq. Sauerftoff üerüeren. Sluä C^H^O^— nnirbe 

 C^H'^O*. 3nbem Siebig nun weiter eine Umwanblung ber Säu- 

 ren in ^udn annimmt, müßten Äleefäurc, Söeinfäure, Slepfel- 

 fäure aU Uebergänge betrad)tet werben, beven SSilbung bie (Jntwitf- 

 lung allgemein verbreiteter ftärfmet)(artiger SSerbinbungen au^ Äo^- 

 lenfäure unb Sßaffer vermittelt ^). 



Slttein gerabe in bem wicbtigften ?^a!Ie, in welrf)em eine fdiU 

 bung von Sntfer au^ organifcben ^'diixtix angenommen würbe, ift eine 

 fold^e nict)t bewiefen worben. 9ta^ hm Unterfucbungen SSerarb'^, 

 beffen Sa'^Ien oben mitget^eiit finb, enthalten tk reifen grüc^te nicbt 

 feiten mebr freie Säure al^ in ben unreifen vorbanben war. 2)a 

 nun in ben ftärfme^lartigen ^vi3rpern, namentlid) im Sertrin ber 

 ^rücbte, bie ergiebigj^e Duelle ber Sn^erbilbung gegeben ift, fo 

 fd^eint vor ber öanb fein genügenber ©runb bie 2lnnat)me einer (5nt= 

 fte^ung be§ 3ncEer^ au^ ©äuren ju forbern. 



S3erücffid)tigt man aber t^k Eingabe ©cbleiben'ö, bie, wenn 

 auä:) 5tuönat)men zugegeben werben muffen, in ber ^if)xia'til ber 

 %ä\it gewif bie richtige ift, 'üa^ nämlich bie organifd^en Säuren in 



1) aSgl. SieBig, bie organifc^e (J^^cmte in i^vet Stntrenbung auf Stgricultut 

 unb ?p^vfiologie, [ed)|ie Slujiage, SSraunfc^weig 1846, <£. 188—191. 



