ijetttilbner in ben ©eaeBen. 387 



mel C»2 H12 0*2 + 4 HO beredf)net, frt)ftamftrt in fleinen, glättjenbcn, 

 bem (5f)Dlefterin äi)nUd)en S3Iättc^en, bie ftcf) leicht in 5ßaffer, fc^wcr 

 in ftaxtem 5Beingeift, nirf)t in SUfo^of unb Slet^er lofen. (5r fc^medt 

 rafc^ unb beutlic^ fiif , imterfdieibet ftc^ aber üom Slraubenjucfer, in^ 

 bcm er webcr in ^einige ©ä^rung überget)^ norf) Äupfcrori^bfaljc xt* 

 bucirt. Unter ber (Jinwirfung öon Ääfe ober ^(eifrf) liefert er jebot^ 

 ÜJJilc^fäure unb S3utterfäure. ©euerer nennt biefen 3ucfer 3noftt, 

 9}?uöfelsu(fer. 



3ftacbbem bie älteren Slngaben über ba^ SSorfommen öon 5[)?ilc&- 

 fäure in ben (3eweUn längere Seit :^inburrf) in wo^lbegritnbete '^'^ti* 

 fei gef)üflt waren, f)at ?iebtg in feiner f(afftfd)en Sib^anblung über 

 ta^ ^(eijc^ ba^ Sßorf)anbenfein berfelben au§er grage gei^eöt. Unb 

 feitbem fann man ber Eingabe oan ?aer'ö, "i^a^ bie ^aare mtlc^fau* 

 re^ 3tmmoniumort)b enthalten, fein Vertrauen nic^t oerfagen. Sa eö 

 ijl me^r ciU wa\)x\dj^müdo , ba§ bie 9}?i(c{)fäure in ben oerfcf)iebenilen 

 ®tvothen ju ben regelmäßigen S3eftanbtf)eilen beö biefelben tränfenben 

 3fcat)rungöfaftS gehören mag. (5rft üor Äurjem f)at 2e{)mann bie 

 Slnroefen^eit üon 5[y?ilcbfänre in ber ^rt^ftaülinfe beö 5Iuge§ ju einem 

 ^o^en ®rabe ber üöabrfcl)einlicf)feit er^ioben^. 



Sie fe^r auffaKenbeS3eobac^tung (Sngell^arbt'ö, baf bie au^ 

 3utfcr entftanbene 5«ilc^fäure in ben (^aiim be^ ^alU, ber $talferbe, 

 beö Binfortjbö, beö 3fticfe(oxt)bä xmb beä Äupferort)bä burc^ eine öer» 

 frf)iebene Söälic^feit unb üerfc^iebenen 3Baffergct)a(t »on ber5!}?i(c^fäure 

 be^ gleifc^e^ abiüeic^en follte^), fonnte Seemann weber an bem 

 3inffa(j, noc^ an bem Xalferbefalj beftätigen, unb aud^?iebig glaubt 

 aü% bem ©auerfraut ein milcbfaureäSinfoj^b erhalten ju I)aben, rotU 

 c^cä mit bem auö ber gleifc^flüffigfeit gewonnenen übereinftimmte^). 



Sie anorganifc^en SSeflanbt^eile aU ©ewebebilbner. 



§. 15. 



. (5$ ifl oben bereite mitgeti^eilt, baß bie 2)urc^fc^tt)i^ungen ber 

 Siegel nac^ etwaö weniger öiweif , namentlich aber weniger §ett 



1) Sel^mantt, a. a. D. 58b. I, ©. 378. 



2) £iebig unb SBiJ^ler, Slmtalen, 53b. LXV, ©. 361. 



3) Sel^mann, o. a. D. ©. 91. 



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