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5tt beiben, im Sottev fowo^I wie im diwti^, i\t eine timi^ 

 artige SBerbinbung ber wic^tigftc SBeftanbt^eil. 



2)n^ ©iwei^ ber ^ü^nereter ftimmt in feinen ©igenfc^aften 

 burrf)auä mit bem dnm^ beö SSIutä itberein unb «)eict)t in ber 3u- 

 fammenfe^ung nur ah buvc^ feinen größeren ©cfewefe(get)alt. ^uU 

 ber fanb in bem ^üt)ncrein)ei^ bei feinen neueften S3eftimmungen 

 1,6, Drilling 1,75 ^rocent ©cbwefel. din ^beil be^ ©wei§e^ ift 

 on Sfintron gebnnben, unb ha iid) baö 3fcatronalbuminat hei einem 

 rei^licben 3Bafferjufa0 in ein iHiiditi alfalifd)eö unb ein unlööüc^eä 

 faureä Sllbuminat jerlegt, fo entftebt t)ierburct) in bem (5iwei§ ber 

 ^ü^nereier eine Trübung. 



©c^on öor bem 3iif«^ beö Söafferä ift ein X^eit be^ ^ül^ncr- 

 eiweifeä ungelöft, jum Xi)ni an^ ben v^balajen, jum ^l^eil auö ben 

 ^äutcben beftet)enb, reelle jettenartig baö Ibölicbe Siweif umfct)Iie* 

 ^en. Sie eiwei^artige Sßerbinbung, wel^e biefe ^äute barftettt, i^ 

 biäber feiner genaueren 3(na(Dfe unterworfen worben. 



%m t}m Sotter wirb üon Sumaö, ©oblei? unb d. ^. 

 oon Sßaum'^auer ein befonberer (^iweipörper befcferieben, ber un- 

 ter bem Flamen SBitettfu ober Sotterftoff befannt ift. ^infic^tüd^ 

 ber Sufammenfe^ung fci)(ie§t ftcb ber Sotterftoff nacf) ®obtei)'ö 

 unb oon SSaumbauer'ö 3lna(t)fen an ^[yjulber'^ fogenannteä 

 ^roteinprotort)b ; ©oble)? fd^reibt i^m ©cbwefet unb ^^oäp^or ju, 

 t)on SSaum^uer bIo§ (Scbwefel. Sie ?D?enge beä ©c^wefetö 

 beträgt nact) @obIe\? 1,17 ^rocent. 



5lu§er ben allgemeinen @igenfrf)aften ber eiwei^artigen Körper 

 befi^t ber Sotterftoff me^re 50?erfma(e beö (5iwei§e§. 3n ber m^ 

 fpriinglirf^en wäffertgen ?bfung erzeugen nämlicb organifcbe Säuren 

 unb gewöbnlicbe ^"^b^^Pbo^fciure feinen 9tieberfcf)(ag unb im einer 

 2ßärme »on 73 — 76° gerinnt bie glüffigfeit. Sagegen fott fic^ ber 

 Sotterftoff öom (5iwei§ unterfcbeiben, infofern er bun^ S3tei* unb 

 Äupferfatje nicbt gefällt wirb ^). 



23 on SSaum'^auer bat ben Sotterftoff bargeftettt, inbem er 

 ben mit 2Baffer, 51lfobol unb Sletber auägefocbten Sotter in (Effig* 

 fäure auflöfte, mit fü|)lenfaurem Slmmoniaf wieber au^ ber Cöfung 



1) aSgl. Seemann, a. a. D. ^i. I, <S. 373. 



3JIoIefc^ott, 5ßr)i)f. beä 6toffwec^feIä. 26 



