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fall, mit bem er üerBunben i^, in bcr 9}?i(d^ gdöil erl^altcn tijfrb, fo 

 bewirft bie 9['Zi(d^fäurebiIbung, ba^ bie SfflUd) gerinnt, inbem fte bei 

 Waii beö ^äfef^op fättigt. 3ßie a((e®ä^rimgäerfd)einungen, fo wirb 

 anä) bie Umwanblung be§ 9)?ilct)5ucfer^ in ?[Jii(c^fäure burc^ eine mä* 

 ^ige üßärme beförbert. 



Snbem nun bie ^Midi eine beträchtliche 5!??enge 5!)?ilrf)5ucfer ent* 

 :^ä(t, ift fte ciiiä) tk ergiebigftc Duelle jur I^arftellung üon5}?ilcbfäure. 

 3u bem (5nbe öerfe^t man nacb 3ööf)ler faure ^DJolfen mit feinen 

 ©ifenfeilfpä^nen ober mit 3inf. X:a:\n bilbet ftc^ unter (5ntn?irflung 

 üon ^ßafferjloff milc^faure§ (5ifenort)buI ober milcbfaureä Binfor^b, 

 bereu 9}?enge man beliebig üerme^ren fann, wenn man üon S^it ju 

 Seit auf^ 3^eue ^^tilcbjucfer jufe^t. 2)er Ääfeftoff bü^t nämlid) feine 

 5Birffamfeit nur bann ein, wenn ibm tk (Säure fein Sllfali entjief)t 

 unb er in golge beffen gerinnt. 2Ddl tk^ nun burd^ ta^ ^ifcnort)» 

 bul ober burrf) baä 3infort)b i3erf)ütet wirb, fo fann man faft beliebige 

 9}?engen beö einen ober beö anberen milcbfauren ©al^e^ gewinnen. 

 2)iefe^ wirb ftebenbbei^ geloft, ftltrirt, umfr^ftallifirt, bann wie^ 

 ber gelöft unb burcb ©cbwefelwafferftoff jerfe^t. 2)arauf wirb bie ih 

 fung ber 9!}?il(^fäure in berSOöärme unb im luftleeren JHaum eingebampft 

 biö jur ©yrupöbicfe. 



Sie wicbtigften OJIineralbeftanbtbeile ber ^liUh finb pl^oäp^or- 

 faure§ Äali '), (^blorfalium unb pbt>öpborfaurer Äalf. ^boäpborfäure 

 unbÄali fmb in ber5['?ilcb fogar rcirf)lirf)er entbalten alö in benSSlut- 

 fijrperdben. 5lu§er biefen anorganifd)en Stoffen finben fiel) in ber 

 9Kilcb nocb (^blornatrium, foblenfaureö Stlfali^), pboäp(}orfaure S3it* 

 tererbe, p^oöpborfaureö @ifenort)b unb eine geringe 9}tenge Äiefelerbe. 

 ©omit fe^ren bie wicbtigften ©alje be§ S3Iut^, alfo jugleicb biejenigen, 

 welche für bie SSlutbilbung be§ ©äugling^ bie wicbtigften finb, in ber 

 SO^ilrf) wieber. ©cbwefelfaure ©alje ftnb jebocb nacf) Jipaiblen'ö 

 forgfältiger Unterfucf)ung in ber dMä) nicbt porbanben^). (5f)atin 



1) 33gl. SBeBer in $oggcnbovf fö Shinalen, 5Bb. LXXXI, ©. 412. ^ad) 

 Jga i\)Un rcicl;t bagegcn bie 5}JI|oäj)^crfäiire ber 2)?i(c^ nur mi, um ben ÄalE 

 unb bie Sittercrbe ju fättigen. SSgl. Slnnden öon Sie big unb aSü^lcr, 

 93b. XLV. 



2) fie^mann, a. a. D. Sb. II, ©, 332. 



3) ^aiblen in ben Slnnaten üon Siefcig unb 2B^(er, a3b. XLV, <S. 265. 



