ßnttoidlung Ux go,rtpfIanjung§fl[üff!gfeiten. 415 



beutenbe Sßeränberuiig ^u ertetben, um benSsotterftoff ju büben. 3tacb 

 ben Slnal^fen yon ©oble» unb oon SS au m^ au er ftimmt ber Dot* 

 terl^off im @auerftDffgef)a[t, nacf) ©obleö ami) im (5c^roefe(get)a(t 

 mit bem gaferftojt Überptn. 3Die neutralen gette ber gortpflanjungg= 

 flüfftgfeiten entftet)en an^ ben entfpred&enben (Seifen beö S3(ut^ ganj 

 ebenfo wie tie ber ©ewebe. 2)aö (S^olefterin beö (Sibotterö braucf)t 

 nur unüeränbert auä bem $8Iute burrf)jufcf)ir>i$en, oietteirf)t auc^ baö 

 pt)0^pf)Dr^atti9e ^ett ber (im unb ba^ 23uti>rin ber 9)?i((ö. Sßon ben 

 neutralen fetten ber übrigen flüd)tigen gettfäurcn ber TlUd) \{t biö» 

 l^er nur wat)rfcf)einlicl), ba^ fie au§> 9)iargarin unb <Hain entftelbni. 

 5ßo eö gefc^iebt, wti^ man nicbt; irenn eä aber gefd)iebt, fo fann eö 

 nur unter Slufnabme oon ©auerftoff erfolgen. ^§ ift von bengetten 

 ber SSutter befannt, 'i^a^ fie ftc^ au^erorbentlid) leicl}t mit ©auerftoff 

 üerbinben, fo leicbt, ta^ man beim S^rocfnen ber ÜJiilcb, wenn man 

 nidbt rafcö genug »erfährt, f)äuftg eine plöpdbe ®en)irf)täjunabme 

 beobacbtet, bie auf einer Sx^bation be^ gettä beru'^t (Senf 6) '). 



SSei ber großen Sle^nlicbfeit, bie jwifc^en bem ^traubcnj^udev, 

 ber im S5hit öorfommt, unb bem 9?tilcf)su(fer mä)t nur |)infid)tlic^ 

 ber Siifonintenfe^ung , fonbern anä) in SSetreff ber ^igenfcbaften ob* 

 waltet, barf man e^ minbeftenö nic^t unwat)rf(i)einlicb ftnben, "i^a^ 

 ber ^Iraubenjucfer fcbon im S3Iut in ^Jiifcbjurfer umgefe^t würbe, ju- 

 mat ba ber S^raubenjucfer biefe Umwanblung unter bem ^influ§ öon 

 l^efenartigen Stoffen, wie fie in ben (5iweiffi3rpern beö S3(ut^ gege* 

 ben finb, erleiben fann. greilicb ift ber 9)?ilcbjucfer alö foldber imS3(ut 

 nocb nicbt mit SSeftimmtbeit erfannt. Sei ber geringen 9}Zenge beö 

 3utferö im S3(ut ift biefer jebocb fcbwerlid) fo erfcbiJpfenb geprüft, 

 ba§ eine SSerwecbsIung beiber Sucferarten, bereu (5igenfd)aften beinal)e 

 nur grabweife öerfrf)ieben finb, auf er bemSSereicb berü^^oglicbfeit läge. 

 3}ti(cb;;ucfer gä^rt langfamer, rebucirt bagegenÄupferort)bfaIje mit grö» 

 ferer ©cbneßigfeit, unb, wa^ befonber^ t)erüorju^eben ift, er löft ftrf) 

 üiel fc^werer in 21(fo{}o(. 3}arum i|^ eö eine banfen^wertf)c Slngabe 

 üon ©uiUot unb Cebfanc, ba§ fie in bem aIfo!)oIifcben 5iuöjug 

 beö SSIutö milc^gebenber Äü^e feinen- in bem wäfferigen Slu^^ug aber 

 vooU Suder na(t)5uweifen oermoc{}ten^). Sie Slnwefeni^eit ^on^Mäjf 



1) Senfc^ in ben SlnnaUn V)on Siebig unb Sßü^Ier, S3b. LXl, ©. 223. 



2) Comptes rendus, T. XXXI, p. 587. 



