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©ä^rung üerfe^t wirb. 5ö3ir »iffen abex jugfeid), ba§ 5[Be{n!)efc unb 

 9}(anbelf)efe beibe im 6tanbe fiiib, ^udex unb g)canbelftoff unb S^axxu> 

 ftoff ju jerfe^en *). Sbenfo wei^ man, ba§ jeber faufenbc (Jiittei^? 

 förper, Äleber, «^^flnn jenleim, ^rbfenftoff, Ääfeftoff, g-Ieifit, SBIut, 

 ^aufenblafe im '^udex ©ä^rung erjeugen '^). 



5lnbererfeitä ^at man Sieb ig mifoeuftanben, wenn man i^m 

 bie ÜJJeinung jufd^rieby aU fei bie 2lrt ttt 5[)?o(rcu(arben>egung, alfo 

 tik 2Irt ber ^efe in aßen gäüen gleicf)gii(tig. „©ir wiffen," f)ei§t cö 

 bei ?iebig3)^ „ba§ ber näm(id)e 3"cfer burcfe anbere 9?iaterien, beren 

 „Suftanb ber Serfe^ung ein anberer ift, aB j S5. ber, worin fid) bie 

 „^f)eild)en ber ^efe befinben, burd) ^ab ober burc^ tk faulenben 58e* 

 „ftanbtt)eile oon ^flanjcnfäften, burd> 9??itt^eilung alfo einer üerfd^ie- 

 „benen S3ewegung, t)a^ feine Elemente fic^ alöbann ju anberen ^ro* 

 „buften umfe^en; wir erhalten feinen 2I(fof)oI unb feine Jlot)(enfäure, 

 „fonbern 9}?ild)fäure, 5['iannit unb ©umrni, ober S3utterfäure." ^er* 

 ner t)at ?iebig aucbrücflic^ baran erinnert, ba§ ber ©aft öon Wot)' 

 ren, SKunfelriiben, S^^^ebeln, wenn er bei gewö^nlid)en 2ßärmegrabcn 

 mit SSier^ffe jufammengebrad)t wirb, bie weinige, wenn er bagegen 

 bei einer 5ßärme üon 35—40° fid) felbft überlaffen wirb, bie fehlet- 

 migc ®äf)rung, im (enteren ^atle rid)tiger ^äulnif; erleibet, d^ un» 

 tcrliegt mithin feinem S^i^eifel, '^c^^ oerf^icbene ^efen ober, wa§ 

 bnffelbe ift, oerfd)iebfne 5)io(ecuIarbcwegungen ber ®ät)rung eineä 

 ^ijrper^ oerfc^iebene SHidUungen crtbeiien. 



©d)wieriger ju befeitigen ift ber^ Einwurf, ba^ in mand)en ^äl- 

 len ber®ä()rung äbnlid)e3erfeftungen buvd) Stoffe beroorgerufen werben, 

 bie fid) felbft- bei bem Vorgang burdmu^^ nid)t üeränbern, fo wenn 

 2ßafferftop^perorDb burd) ^latin jerfe^t, wenn Stärfmct)! burdö 

 Sc^wefelfäure in 2^eJ•trin unb ^udn üerwanbelt wirb, ^reilid) paft 

 bie ©rflärung ber 9JioIecu(arbewegung für biefe gälie nid)t. 5l(Iein 

 wir bffi^en für biefelben feine anbere (Srflärung, weld)e ber Sin* 

 nai)me einer 9J?üIccu(arbewegung Slbbrud) tt)un fonnte. 9}tir fd)eint 

 gegen eine (ärflärung, tit über fo oiele Srfcbeinungeu Sidjt oer=: 



1) 359I. (S. ©d&mibt, itt fcen SJnnalen »on SieBig unb 2Bör;Ier, Sb. LXI, 

 (&. 174. 



2) fiiebig, a. a. O. <B. 406. 



3) ZuhiQ, 0. a. D. ®. 501. 



