LîV. N. DES PRODUITS DE L AGRICULTURE. 329 



Il s'en faut de beaucoup que l'on trouve des différences 

 aussi fortes entre les deux régions du Nord. Le méteil , 

 le seigle, le sarrasin, le chanvre, le lin et les prairies 

 artificielles emploient moins de semences dans le Nord 

 oriental, tandis que le froment, l'épeautre , l'orge, 

 l'avoine, le maïs, les pommes de terre, les légumes secs, 

 les betteraves, le colza sont semés dans cette région en 

 plus grande quantité. 



Avant d'extraire du travail du ministre ce qui a rapport 

 aux quantités de la production annuelle des cultures , 

 nous copierons d'abord ce qu'il dit au sujet de la certi- 

 tude des chiffres qui vont être donnés. Voici comment il 

 s'exprime dans le troisième tome de la Statistique agri- 

 cole de la France. 



« On peut considérer la connaissance des produits ru- 

 raux comme acquise complètement en tout ce qu'elle a 

 d'essentiel. Il n'en est point ainsi des pâturages et des 

 bois. L'étendue des cultures principales et leur produc- 

 tion sont déterminées avec le degré d'exactitude que com- 

 portent de tels sujets. Les chiffres de la consommation , 

 qui ont été obtenus séparément, confirment ceux de la 

 production, en concordant avec eux. Ce n'est pas à dire 

 qu'il n'y ait point d'erreurs ; mais elles sont renfermées 

 dans d'étroites limites ; elles n'affectent point les résultats 

 généraux , et il faut attendre, pour procéder à leur cor- 

 rection, que le cadastre ainsi que la carte de la France 

 soient complètement achevés, et que la statistique soit 

 devenue une science usuelle; quelques années y pour- 

 voiront. 



» II y a moins de certitude en ce qui concerne les cul- 

 tures secondaires, soit parce que leur produit est moins 

 connu, soit parce qu'il est plus irrégulier. Dans beaucoup 



