L1V. II. DES PRODUITS DE L AGRICULTURE. 347 



produits autres que le froment. Au contraire les départe- 

 ments de .Seine-et-Marne, de l'Eure, de la Haute-Marne 

 seraient placés plus bas. 



Les produits disponibles en pommes de terre varient 

 énormément d'un département à l'autre. Dans les dix 

 premiers numéros do notre table chaque hectare rap- 

 porte plus de 120 hectolitres ; mais dans le Bas-Rhin il 

 en rapporte 21 2, tandis que dans la Sommeil n'en rap- 

 porte que 129. Dans les dix derniers numéros, le Cantal 

 rapporte par hectare 146 hectolitres, et l'Aveyron 120; 

 mais la Loire n'en rapporte que 53 , la Dordogne 33 , et 

 les Landes 24. 



Ceci suffit pour donner une idée parfaitement exacte 

 de cet état de choses; il est temps de passer à une autre 

 question, celle de la valeur par hectare de chacun des 

 produits ruraux. Cette valeur dépend des prix dans 

 chaque localité, ou plutôt dans chaque grange ; il est par 

 conséquent beaucoup plus petit que celui de commerce 

 ou de marché. Ecoutons ce que dit à ce sujet le ministre 

 dans le troisième tome de la Statistique agricole. 



« 11 n'est pas inutile de rappeler que, parmi les données 

 statistiques, celles qui expriment les quantités méritent 

 la prééminence sur celles qui indiquent des valeurs. Les 

 premières sont des énumérations de faits matériels , des 

 chiffres de compte, dans lesquels l'erreur est palpable. 

 Les autres sont des appréciations, des applications d'un 

 prix dont la détermination est souvent difficile et hasar- 

 dée, surtout s'il représente une moyenne. Voici comment 

 on a procédé ici pour éviter autant que possible ces in- 

 convénients. Lue investigation a constaté quels sont, 

 dans les :t7,000 communes du royaume, les quantités et 

 les prix moyens de toute production rurale. La valeur de 

 chaque production a élé fixée par le prix qu'on y met 



