LIV. 11. DES PRODUITS DE l' AGRICULTURE. 3GÎ 



Il est vrai que lorsque le Midi récolte en seigle 

 100, le Nord n'en récolte que 70, et nous verrons 

 bientôt que c'est un désavantage de plus. 



Dans l'état d'erreur où est le public au sujet 

 des subsistances, nous avons cru devoir faire cette 

 comparaison entre le Nord et le Midi, c'est-à-dire 

 entre le produit du travail dans un pays où le sys~ 

 tème féodal a laissé quelque trace, et le pays du 

 droit écrit , où il n'a , pour ainsi dire , jamais 

 existé. Nous allons à présent prendre la France 

 dans son ensemble ; dans cette analyse , nous ex- 

 ceptons l'avoine, grain qui est presque exclusive- 

 ment consommé par les chevaux. 



Le ministre a établi ses données en multipliant 

 la quantité de chaque sorte de subsistance par le 

 prix qu'elle vaut sur les lieux, et leur produit net 

 lui indique la proportion pour laquelle chaque 

 chiffre entre dans l'ensemble. Supposant donc un 

 nombre de 100 rations de subsistances en nourri- 

 ture végétale pour les hommes et les animaux , 



Son travail représente le froment et le méleil comme faisant une pro- 

 portion de 60 



Le seigle, de 14 



Les pommes de terre, de 10 



L'orge, de 7 



Le maïs, de A 



Le sarrasin, de 3 



Les légumes secs , de 2 



100 



Tous ces calculs établis et prouvés avec beau- 



