LIV. II. DES PRODUITS DE L AGRICULTURE. 363 



que plus d'autres subsistances. Nous avons d'ail- 

 leurs moyen de soumettre le prodige à un calcul 

 comparatif tout matériel. L'enquête officielle faite 

 en Angleterre, précisément à la même époque que 

 le travail du ministre, établit que la récolte en fro- 

 ment est de plus de \ 8 millions de quarters ; que 

 depuis long-temps on fait chaque année plus de 

 froment blanc et moins de froment rouge, dont la 

 qualité est inférieure ; que le boisseau qui , en 

 moyenne, pesait autrefois 56 livres, pèse aujour- 

 d'hui 62; que ce boisseau produit toujours moins 

 de son et plus de farine; que cette farine prenant 

 plus d'eau produit toujours un pain plus nutritif. 

 Dans cette enquête, nos charitables voisins nous 

 avertissent que notre froment est toujours plus lé- 

 ger, produit plus de son, moins de pain, et surtout 

 est moins susceptible de conservation. Ici ils ont 

 tort; la qualité de notre froment s'est améliorée , 

 mais moins que la leur. La mesure qui, en France, 

 pesait autrefois 100 livres, en pèse aujourd'hui 

 103 ; mais en Angleterre elle s'est élevée de 100 à 

 110. Or, le ministre établit que l'hectolitre de fro- 

 ment pèse 74 kilogrammes, et comme le quarter 

 pèse 222 kilogrammes, il se trouve être juste de 

 3 hectolitres. Donc, en 1836, l'Angleterre, peu- 

 plée de 13 millions et demi d'habitants, récoltant 

 18 millions de quarters ou 54 millions d'hectoli- 

 tres, la ration de chaque habitant était annuelle- 

 ment de plus de 3 hectolitres de froment, tandis 



