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qu'en France la récolte de 60 millions n'en don- 

 nait pas même deux de froment inférieur à ce- 

 lui de l'Angleterre. Il est un autre trait à observer, 

 c'est que chaque année , en France , cette ration 

 diminue, et qu'en Angleterre elle augmente. 



Encore un mot à ce sujet. D'après le recense- 

 ment précédent, l'Angleterre, en 1836, avait un 

 nombre de 2,744,000 familles, sur lesquelles il y 

 en avait 761,000 livrées à l'agriculture. Chaque 

 famille agricole produisait donc 70 hectolitres de 

 % froment de première qualité ; tandis que si nous 

 répartissons nos 60 millions de récolte entre 

 4,800,000 familles d'agriculteurs que nous avons, 

 chacune d'elles en produit 12 1/2; et d'après le 

 principe que le ministre a fixé , chaque famille 

 1 d'agriculteurs en France a produit la valeur de 

 188 francs, et en Angleterre six fois davantage. 

 Cette proportion peut s'appliquer à toutes les pro- 

 ductions du règne végétal. 

 ! Parlons à présent du seigle, qui sur 100 rations 

 ' de nourriture végétale en offre 14. Mais ce grain 

 | forme une nourriture si équivoque pour la santé 

 f de l'homme, que le gouvernement a fini par dé- 

 fendre d'en mettre dans le pain des soldats, des 

 marins, des prisonniers et des galériens. Et ceux 

 qui élèvent et engraissent les bestiaux se gardent 

 bien de leur en donner. 



L'orge, le sarrasin et le mais sont des substances 

 tellement inférieures que leurs farines ne peuvent 



