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« Les principales espèces d'animaux domestiques ap- 

 partenant spécialement à l'agriculture, dit le ministre 

 dans son rapport au roi, forment une immense population 

 qui, dans la partie orientale de la France, s'élève à près 

 de 25 millions de tètes. Le bétail en forme moins d'un 

 cinquième, les troupeaux trois cinquièmes, les porcs un 

 dixième, les chevaux un vingtième, etc. 



« Dans la France orientale , les départements du Nord 

 ont beaucoup plus de têtes de bétail et de porcs, et trois 

 à quatre fois autant de chevaux que ceux du Midi. Ils ont 

 moins de moutons, de chèvres, de mulets et d'ànes. » 



Ces paroles du ministre ne Rappliquant qu'à la partie 

 orientale de la France, nous allons analyser tout le tableau 

 précédent en commençant par le bétail. 



La France possède 9,936,538 tètes de bétail ; 



Mais le Nord pris en masse en possède. . 5,948,831 

 Tandis que le Midi n'en a que 3,934,219 



Cependant le Nord ne possède que. . . 155,911 taureaux. 

 Tandis que le Midi en a 238,255 



Il en est de même pour les bœufs. 



On n'en compte dans le Nord que. . . . 876,609 

 Tandis que le Midi en possède 1,074,093 



C'est donc par le nombre des vaches et des veaux que 

 le Nord est supérieur au Midi ; et en effet il y a : 



Dans le Nord. . ; 3,608,507 vaches. 



Et dans le Midi seulement 1,872,519 



Les veaux gardés pour l'élève sont : 



Dans le Nord au nombre de 1,307,804 



Et dans le Midi de 749,352 



Ce sont ces derniers qui doivent remplir les vides que 

 les maladies et la boucherie font dans la population du 



