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eipale nourriture des familles. Les taureaux et les 

 béliers, les vaches et les brebis meurent de leur 

 mort naturelle, ou ils ne sont tués que pour leur 

 enveloppe. Leurs carcasses forment une nourriture 

 si médiocre que les pays qui, comme l'Espagne ou 

 l'Allemagne, s'occupent d'obtenir des laines fines, 

 ne regardent pas la viande de leurs brebis comme 

 une ressource alimentaire, et les Arabes préfèrent 

 la chair de leurs chevaux. 



Le système des peuples nomades n'a pu se con- 

 tinuer dans les pays où les populations humaines 

 se sont multipliées et concentrées à poste fixe. Le 

 soin des bestiaux et la nourriture qu'ils fournis- 

 sent n'ont plus été d'un intérêt commun. Chaque 

 famille privée a pu posséder et élever des trou- 

 peaux sur le sol qu'elle possédait, ou les envoyer 

 paître sur les communaux destinés à cet usage. 

 Alors chacun, suivant son talent, son capital ou 

 l'étendue de sa propriété, a pu s'occuper d'amélio- 

 rer les races, les faire croiser, leur faire passer l'hi- 

 ver dans les plaines, l'été dans les montagnes; 

 enfin, préférant la nourriture que donne leur chair 

 à celle que donne leur laitage, les tuer plus jeunes 

 après les avoir livrés à l'engraissement. 



Laissant à part de rares exceptions, on peut dire 

 que ce système est tout moderne, et ne s'est guer^ 

 suivi que dans les états de l'Europe, et, dans tous, 

 avec des succès divers, suivant les diverses institu- 

 tions qui ont régi les propriétés territoriales et fa- 



