LIV. U. DES PRODUITS DE L AGRICULTURE. 429 



de saveur. L'herbe n'a plus cette aigreur que 

 donnent les marécages, ou la dureté que donne la 

 sécheresse. Les coupes de fourrages ont ainsi pu se 

 renouveler ; les fermiers ont renoncé à faire pâturer 

 les bestiaux, vu qu'exposés à l'air, ils ont souvent à 

 souffrir delà chaleur, du froid ou de l'humidité. De 

 tous côtés , on a donc bâti des étables où les bes- 

 tiaux s'engraissent comme par enchantement; et 

 l'engraissement qui, antérieurement, élevait leur 

 poids dans la [proportion de 100 à 120 livres au 

 bout d'une année, l'élève à présent de 100 à 150 

 au bout de huit mois. L'ébranlement est donné sur 

 toute la surface de la Grande-Bretagne ; du Nord 

 au Midi , il n'est plus question que d'amener le sol 

 à la faculté d'engraisser les animaux. Le froment 

 qui, de 10 pour 1 , s'était élevé, comme nous l'a- 

 vons dit, à rendre 22 pour 1 , est arrivé à rendre 

 30 et 40 dans les fermes établies sous le système 

 de M. Smith. 



C'est à présent que les découvertes de Bakewell 

 sont en pleine pratique. Il s'est établi dans la 

 Grande-Bretagne plusieurs centaines de fermiers 

 qui, en concurrence les uns des autres, appliquent 

 et bornent leur industrie à l'éducation et au per- 

 fectionnement des taureaux et des béliers, afin de 

 les louer aux autres fermiers pour perpétuer les 

 troupeaux. Ces haras, répandus sur toute la surface 

 de cette île, sont calculés sur la nature des localités 

 et des nourritures qu'elles peuvent donner. 



