6 DE L AGRICULTURE EN FRANCE. 



Le tableau montre que cet excédant se compose sur- 

 tout des grains inférieurs. 



Si Ton compare le Nord pris en masse au Midi, on verra 

 qu'en tenant compte du méteil, les quantités disponibles 

 en froment et en seigle se balancent dans chacune de ces 

 deux grandes divisions territoriales avec les quantités 

 consommées, du moins à peu de chose près, et que pour 

 les autres grains, le Nord et le Midi en produisent chacun 

 plus qu'ils n'en consomment. 



Si l'on compare les régions entre elles, on verra que 

 les trois premières ont, dans chaque espèce de grains, des 

 quantités disponibles plus grandes que les quantités 

 consommées ; mais il n'en est pas de même pour le Midi 

 oriental; il consomme 1,308,975 hectolitres de froment 

 et 68,144 hectolitres de méteil de plus que les quanti- 

 tés disponibles. Il a un excédant de production pour les 

 autres grains. 



Si l'on continue à comparer les produits disponibles 

 aux produits consommés, pour le froment, le méteil et 

 le seigle qui servent principalement à la nourriture des 

 hommes, on verra que, dans plusieurs parties du royaume, 

 la consommation excède les quantités disponibles. On y 

 reçoit des grains des autres parties; et, si l'on consulte 

 les détails du travail du ministre, on se convaincra qu'il 

 y a un mouvement continuel d'un département et d'un 

 arrondissement à l'autre, principalement dans les grains 

 qui servent à la nourriture de l'homme. 



Le travail du ministre donne encore la valeur de la 

 consommation des produits agricoles. Voici comment 

 cette valeur se divise entre le Nord et le Midi pour les 

 céréales. 



