tfV. II. DES PRODUITS DE l'aGRIGULTUUE, 1 1 



Il résulte de là qu'il est abattu annuellement , en 

 France, 492,905 bœufs, 718,956 vaches, 2,487,362 veaux, 

 ce qui fait 3,699,223 têtes de bétail. Les troupeaux four- 

 nissent à la consommation 3,432,166 moutons, 1,337,327 

 brebis, 1,035,188 agneaux, ce qui donne un total de 

 5,804,681 têtes auxquelles il faut ajouter 3,957,407 porcs, 

 et 157,416 chèvres ou chevreaux. 



Si l'on compare le nombre des animaux abattus au 

 nombre des animaux existants on trouvera que, pour 100 

 bœufs vivants, la proportion des bœufs abattus est: 



Dans toute la France, de 25 



Dans le Nord, de 37 



Dans le Midi , seulement de. ....... 15 



Le nombre des vaches vivantes étant de même repré- 

 senté par 100, le nombre des vaches abattues est : 



Dans toute la France, de 13 



Dans le Nord , de 15 



Dans le Midi, de 10 



La quantité des veaux abattus est dans le Nord, comme 

 dans le Midi , plus grande que celle qui est gardée pour 

 l'élève. 



Si le nombre des moutons vivants est représenté par 

 100, celui des moulons abattus sera représenté 



Dans toute la France par 36 



Dans le Nord par 35 



Dans le Midi par 37 



Pour 100 brebis vivantes, le nombre de celles abattues 

 annuellement 



Est en France, de 9 



Dans le Nord, de. ........... . 9 



Dans le Midi , de. ........... • 8 



