LIV. II. DES PRODUITS DE L AGRICULTURE. 



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VIANDE COMSOMMÉE. — KILOGRAMMES. 



21,588,180 

 7,37J,23/| 

 6,765,373 



20,617,633 



2 8,959,4 U 

 27,383,006 



4,261,889 

 3,380,409 

 2,396,006 

 6,546,810 



7,642,298 

 8,942,816 



56,342,420 16,585,114 

 321,936 110,560 



56,664,356! 16,695,674 



Agneaux. 



929,738 



367,106 



1,632,978 



3,310,809 



1,296,8^/, 

 4,943,787 



6,240,631 

 72,660 



6,313,291 



rotai 



des 



MOUTONS 



26,779,807 

 11,118,749 

 10,794,357 

 30,475,252 



74,649,654 

 91,509,302 

 60,ù96,758 

 62,262,346 



37,898,556 166,158,956 



I 

 41,269,609'122,659,i04 



79,168,165,288,818,060 



505,166j 1,628,415 



I 



79,673,3211290,446,475 



264,741 

 158,443 

 203,668 

 978,987 



423,184 

 1,182,655 



1,605,839 

 300,546 



1,906,385 



GÉNÉRAL. 



232,495,196 

 184,858,564 

 110,716,242 

 142,042,447 



417.353,760 

 252,758,689 



670,112,449 

 3,277,332 



673,380,781 



Mais ces proportions varient beaucoup du Nord au Mi- 

 di ; en effet, sur 100 kil. de viande consommée, il y a dans 

 le Nord 20 kil. de bœuf, et dans le Midi 15. La vaclie 

 fournit dans le Nord 19 kil., dans le Midi 10 seulement; 

 le veau, 11 kil. dans le Nord, 10 dans le Midi. Les mou- 

 tons fournissent dans la consommation totale du Nord, 

 moins de viande que dans celle du Midi. Sur 100 kil. de 

 viande il y en a dans le Nord : 



7 de mouton, 2 de brebis, 1 d'agneau ou de chèvre ; 



et dans le Midi : 



11 de menton. 4 de lirebis, 2 d'y^rneau ou de- chèvre. 



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