LIV. II. DES PRODUITS DE L AGRICULTUllE. 29 



il en serait abattu annuellemeni 1,907,500 



au lieu qu'il ne s'en abat que 492,905 



Les 42 villes du Nord en consomment 123,761 



Si toute la population de la France en consommait propor- 

 tionnellement un aussi grand nombre, il en sérail abattu. . . 2,704,000 

 C'est-à-dire, beaucoup plus qu'il n'en existe dans tout le 

 pays, puisque le recensement n'en a compté que 1,968,838 



Ces 85 villes consomment annuellement un nombre de va- 

 ches de 82,578 



Si la consommation de tout le pays était proportionnelle- 

 ment la même, elle serait de 926,200 



Si elle était comme celle des 42 villes du'.Nord, elle serait de, 1,062,000 



Au lieu qu'il n'en est abattu dans tout le pays que 718,956 



Le nombre de veaux abattus, dans ces deux suppositions, 



serait de 5,655,900 



Et de 6,028,000 



Au lieu qu'il n'en est abattu dans toute la France que. . . 2,487,362 



Le nombre des moutons, brebis et agneaux consommés 



dans toute la France est de 5,804,681 



Mais si la consommation était proportionnellement la môme 



que celle des 85 villes, elle serait de 17,133,000 



La consommation en porcs est dans toute la France de. . . 3,532,000 

 Elle serait de 3,617,700 



Et outre cette augmentation dans le nombre des ani- 

 maux abattus, ii serait consommé de plus 55,140,000 k. 

 de viande à la main. 



11 faut encore remarquer que le poids des animaux 

 abattus serait beaucoup plus tort qu'il n'est aujourd'hui 

 en France, parce que le droit d'octroi se paie par tête, 

 ce qui induit à ne faire entrer dans les villes que ceux de 

 grande race. 



