LIV. II. DES PRODUITS DE L' AGRICULTURT;. 39 



teux, et leur appartement trop petit pour les con- 

 tenir. D'ailleurs, faut-il le dire? ce n'est pas par 

 l'intermédiaire d'une bourgeoisie isolée, pauvre et 

 obscure que la science peut pénétrer dans le public 

 et l'éclairer. Si l'université, au lieu d'envoyer dans 

 nos provinces des serpents pour v répandre leur 

 venin, ébranler, corrompre ou flétrir toutes nos 

 croyances, se bornait aux sciences humaines, celle 

 de l'agriculture serait entrée dans l'enseignement, 

 et les professeurs auraient découvert qu'elle est 

 peut-être la science la plus compliquée, parce que 

 elle ne se borne pas, comme l'astronomie ou la 

 physique, à des lois générales , qui partout sont 

 les mêmes. Indépendamment de ses lois géné- 

 rales l'agriculture a des lois locales, qui demandent 

 de longues années d'observations et d'expériences. 

 Dans les chapitres suivants, nous comparerons 

 cette ration journalière de subsistances des Français 

 avec celle des autres états de l'Europe, et on verra, 

 parleurs documents officiels, que celle de la France 

 est de beaucoup la plus mesquine, et que, malgré 

 la tranchante affirmation ci-dessus citée du pair, 

 le peuple français, dans l'ensemble, est non pas le 

 mieux, mais le plus mal nourri de l'Eiu-ope. Nous 

 nous bornons à comparer, dans ce chapitre, la ra- 

 tion des Anglais; et ici le ministère nous met à notre 

 aise. En présentant les résultats de son lugubre 

 travail à la chambre des pairs, il a dit que lorsque 

 chaque Français consomme annuellement 20 kilos 



