40 DE l'agriculture en FRANCE. 



de viande, chaque Anglais en consomme 68, ce qui 

 fait 6 onces par jour au lieu de 1 once 2/3. Les 

 états publiés en Angleterre, pendant une longue 

 suite d'années et d'expériences sur la récolte du 

 froment, prouvent que lorsque chaque Français 

 consomme journellement en règne végétal l'équi- 

 valent de 16 onces de pain blanc, chaque Anglais 

 en consomme beaucoup au-delà de 32 onces. 

 Aucun agriculteur ne demandera de preuve pour 

 cette dernière assertion ; il verra de suite que 

 puisque l'agriculture anglaise a pu fournir à cha- 

 que individu 68 kilos de viande, elle a pu engrais- 

 ser le sol dans la proportion de 68 charrettes de 

 fumier, lorsqu'en France il n'y en a eu que 20 pour 

 la soutenir. 



Quoique nous nous soyons fait une règle d'ana- 

 lyser le travail du ministre, nous sommes obligé 

 de renvoyer plus loin nos remarques sur le der- 

 nier tableau de ce chapitre, la consommation des 

 bestiaux dans nos 86 plus grandes villes. Ces 

 remarques paraîtront bien plus importantes que 

 tout ce que nous avons dit jusqu'à présent à ce 

 sujet. Nous nous bornons donc à exprimer cette 

 conviction désolante ; c'est que depuis la création 

 du monde, jamais agglomération si nombreuse de 

 l'espèce humaine n'a été condamnée à un travail 

 aussi persévérant, à des privations aussi dures, en- 

 fin à une misère aussi abjecte ; car, il faut l'avouer, 

 la 1^'rance est le seul pays de l'Europe dans cet 



