64 DE l'agriculture en FRANCE. 



des Anglais consomme plus de viande que le pre- 

 mier sixième des Français, et dans ce cas, il en res- 

 terait aux cinq derniers sixièmes, c'est-à-dire, au 

 peuple, une ration à peu près égale à celle du pu- 

 blic; et en effet, l'observation la plus superficielle 

 dans la Grande-Bretagne , convaincra tout voya- 

 geur, que les mendiants même consomment de la 

 viande de boucherie en quantité suffisante. Cette 

 surabondance de viande prouve la surabondance 

 et la bonne qualité du froment ; et dans nos voyages 

 les plus récents entrepris avec intention de constater 

 les faits dont nous parlons, nous n'avons jamais vu, 

 chez les pauvres comme chez les riches, que du 

 pain blanc de première qualité. Les personnes qui 

 veulent se persuader de ces faits peuvent consulter 

 les enquêtes faites et renouvelées depuis cinq ou 

 six ans en Angleterre sur le sort des tisserands, 

 hommes qui se croient et que nous croyons les plus 

 malheureux de l'Europe. Ils établissent devant les 

 comités du parlement la ration de pain et de viande 

 qui leur est nécessaire pour vivre : elle est triple 

 ou quadruple comme valeur de ce que consom- 

 ment les paysans du midi de la France, qui vivent 

 de châtaignes, de légumes secs, de blé de Turquie, 

 d'orge et de seigle. Ces tisserands anglais sont très- 

 malheureux, parce qu'ils n'ont de l'ouvrage et du 

 pain (jue d'une manière très-précaire. Nous ferons 

 observer que de tout temps ily a eu plus d'inégalités 

 à cet égard en France qu'en Angleterre ; mais nous 



