72 t»E l'agriculture en IRA^CE. 



Quoique ces nombres ne puissent pas être regardés 

 comme parfaitement exacts, cependant, comme ils sont 

 le résultat de renseignements nombreux recueillis par 

 chaque préfet, ils n'en prouvent pas moins que l'opinion 

 générale, en France, est que le produit par hectare varie 

 énormément d'une année à l'autre, et ne dépend que de 

 la saison. 



On peut encore avoir une preuve plus positive de ce 

 fait par les variations qu'éprouve le poids moyen de l'hec- 

 tolitre de froment. 



« Depuis 1819, dit le ministre dans les Archives Statis- 

 tiques, le poids du froment est constaté chaque année 

 dans le courant de décembre, par des épreuves authen- 

 tiques faites sur les principaux marchés des départe- 

 ments. Suivant les instructions, ces épreuves, dirigées par 

 les maires et surveillées par les préfets, doivent avoir 

 lieu, dans chaque commune, en pesant en totalité, pen- 

 dant trois marchés consécutifs, 9 hectolitres de froment 

 de chaque qualité, récolté dans le département et prove- 

 nant de différents vendeurs. De 1819 à 1827, on a con- 

 staté ainsi le poids de la première qualité de ce grain ^ 

 depuis 1828 on établit également celui de la deuxième 

 et de la troisième qualité. Dans les communes où l'on 

 taxe le prix du pain, les résultats des expériences ser- 

 vent généralement à la taxe ; le ministère de la guerre y 

 a aussi recours dans l'intérêt de ses approvisionnements. 

 Les expériences ont lieu dans plus de mille commu- 

 nes. » 



Le poids moyen de l'hectolitre de froment a été en 

 France : 



