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jourd'hui elles n'en nourrissent pas même trente, 

 et ce nombre de trente diminue et diminuera suc- 

 cessivement. Encore , n'avons-nous maintenu ce 

 niveau, dans la production des substances végé- 

 tales, qu'en sacrifiant notre combustible et nos 

 pâturages, c'est-à-dire notre repos ; car ces deux 

 productions sont spontanées et ne coûtent à 

 l'homme presqu' aucun travail: il a fallu également 

 sacrifier nos jouissances, car les rassemblements de 

 la famille auprès du feu en sont les plus douces 

 et les plus innocentes. 



Encore faut-il remarquer que, quoique la France 

 ait obtenu, depuis cent cinquante ans, un accrois- 

 sement de subsistances végétales relatif à l'accrois- 

 sement de sa population , son système d'agricul- 

 ture porte un caractère évident de dissolution. 

 Que disent les pièces officielles? Elles disent que 

 la culture des légumes et surtout des pommes de 

 terre, usurpe journellement sur celle des grains in- 

 férieurs, tels que le maïs, l'orge ou le seigle, et ceci 

 est naturel. Les graminées tracent, les légumi- 

 neuses pivotent, leurs racines vont, à 8 pouces de 

 profondeur, chercher vine fraîcheur et une nour- 

 riliu^e que les graminées ne peuvent pas trouvera 

 4 pouces sur un sol desséché et épuisé. Le peuple 

 français éprouve donc, pour sa nourriture dans le 

 règne végétal même , une détérioriation sensible ; 

 car, si comme nous allons le voir, les bouchers s'ac- 

 cordent à se plaindre de la mauvaise qualité des bes- 



