LIV. III. ACCIIOISS. DES PilODUlTS DE L AGlllC. 141 



tourni à la consommation par les premiers, s'est amoin- 

 dri d'année en année. 



» D'un autre côté, pour mettre les propriétés à la por- 

 tée d'un plus grand nombre d'acquéreurs , et obtenir 

 plus de concurrence dans la vente des domaines natio- 

 naux, on les a morcelés, déchirés partout. Alors l'en- 

 semble des opérations des grands propriétaires se trou- 

 vant divisé, détruit, il n'est plus resté que des facultés 

 trop bornées à la place des moyens qui existaient. 



» Ainsi ces nouveaux acquéreurs ne possédèrent que 

 de petites parties de culture qui ne leur permettaient 

 pas de conserver un aussi grand nombre de bétail, ni de 

 le nourrir aussi largement. 



» Arrêtés d'un autre côté par le défaut de capitaux, 

 qui les empêchait d'atteindre au prix beaucoup plus éle- 

 vé des jeunes bœufs de remplacement, ils en ont forcé- 

 ment diminué le nombre à cause de l'insuffisance des 

 moyens de nourriture, comme ils ont renoncé au choix 

 des belles espèces, à cause de l'insuflisance de leurs ca- 

 pitaux. 



» Il résulte de ce changement que là où l'on trouvait 

 vingt paires de bœufs, gras, bien nourris, et ménagés au 

 travail, tant par leur nombre que par leur force, on ne 

 rencontre plus aujourd'hui que la moitié ou le tiers de 

 ce nombre en bœufs petits , mal nourris, et qui, forcés 

 trop jeunes à un travail rude, sont arrêtés dans leur 

 croissance. 



» Cette espèce dégénérée arrive aux engrais, soit à la 

 crèche, soit aux herbages, dans un tel état de dépérisse- 

 ment, qu'au lieu d'y profiter dès le commencement, elle 

 y passe la moitié du temps à prendre de la chair, et n'en 

 a plus assez pour la maturité de sa graisse, y 



