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» Si l'on pouvait douter de la vérité de ces assertions, 

 ajoutent les pétitionnaires, il sufllrait de dire à la cham- 

 bre que l'adjudication des fournitures en viande des hos- 

 pices de Paris a éprouvé, pour l'année 1839, plusieurs 

 ajournements, et notamment celle de l'hospice de la 

 vieillesse (femmes), qui renferme plus de 5,000 âmes, 

 malgré la mise à prix de 1 fr. 02 cent, le kilogramme, prix 

 qui n'était, il y a quinze ans, pour cet hospice, que de 

 69 cent. 1/2, et qui s'est élevé depiiis successivement. 



» La moyenne du prix d'adjudication des fournitures 

 en viande de boucherie des hôpitaux et hospices, était, 

 en décembre 1824, pour l'année 1825, de 66 cent. 1/2 le 

 kilog. 



» Cette moyenne a été, pour l'année 1839, de 1 fr. 4 

 cent. 1/4. 



"Aujourd'hui, pour l'année 1840, elle est au même taux, 

 après deux et trois ajournements pour quelques hospices. 

 Différence en plus pour aujourd'hui, 37 cent. 3/4. » 



Après cet exposé des faits, les pétitionnaires recher- 

 chent les causes d'une cherté si excessive. 



« La population, ajoutent-ils, a pris, depuis quinze ans, 

 un accroissement considérable en France, et la produc- 

 tion est restée stationnaire, ou du moins elle n'a point 

 augmenté dans une proportion équivalente. On remarque 

 en général, que l'espèce des bœufs dégénère ; que, pour 

 suppléer à leur insuffisance, la consommation des vaches 

 et même des vaches pleines, va en croissant. L'importa- 

 tion des bœufs maigres, qui devient extrêmement oné- 

 reuse, à raison du droit exorbitant de 27 fr. 50 cent., 

 empêche l'agriculteur de s'alimenter à des prix plus 

 modérés que ceux que lui impose la production indi- 

 gène , ce qui réagit nécessairement sur les engrais, 



