176 DL L AGUlOULTUllE EN FUAJNCE. 



et les abusent envahi la profession qu'il représente; les 

 affaires et les bénéfices tendent à se concentrer chaque 

 jour davantage dans les mains de quelques bouchers en 

 gros ; la gène et la misère deviennent de plus en plus le 

 partage de tout le reste , et le crédit du plus grand nom- 

 bre est réduit à rien. Il a remis à votre commission une 

 liste nominative de deux cent quinze d'entre eux, les- 

 quels, depuis huit à neuf ans, ont quitté leur profession 

 par suite de la détresse de leurs affaires ; et même au- 

 jourd'hui on en est venu à ce point, qu'il s'opère annuel- 

 lement cinquante à soixante mutations d'étaux, la plu- 

 part produites par cette triste cause. Fort de la sincérité 

 de ses doléances, il ne laisse échapper aucune occasion 

 d'appeler la lumière sur les maux que la boucherie en- 

 dure. A tous moments, il en entretient l'administration 

 et en fait retentir la presse. Chaque année, il s'adresse au 

 conseil municipal et aux Chambres pour les leur signaler 

 et en obtenir le remède qu'il y croit propre. A l'un , il de- 

 mande l'abaissement des droits perçus à la caisse de 

 Poissy, à l'octroi et aux abattoirs ; aux autres , rentrée 

 en franchise aux douanes des bœufs maigres, et une ré- 

 duction considérable des droits d'entrée sur les moutons. 

 Antérieurement, il en avait réclamé une diminution du 

 droit d'entrée sur les bœufs gras. Dans un temps plus an- 

 cien, il en avait sollicité une loi qui organisât la bou- 

 cherie. 



> Il est impossible de contester que la souffrance de ce 

 commerce ne soit réelle, et que les plaintes de son syndi- 

 cat ne soient en très-grande partie fondées. 



» M. Louis Millot, dont la science, en matière de sta- 

 tistique, fait, à juste titre, autorité, admet ce chiffre de 

 deux cent quinze bouchers , qui , depuis neuf ans, au- 



