186 DE l'agriculture en FRANCE. 



litéde ces bestiaux, à savoir de 45 bœufs, de 4,563 va- 

 ches et de 73,14 moutons, compensée, il est vrai, mais 

 bien légèrement, par une diminution de 1,067 veaux, 

 comme le prouvent les chiffres suivants.: 



Bœufs. Vaches. Veaux. Moutons. 



1835 72,A52 16,458 73,995 367,349 



1840 72,497 21,021 72,928 440,063 



Diminution, : . . » » 1,067 » 



Augmentation. , 45 4,563 » 73,314 



Hâtons-nous, pour être exacts, de mentionner cette 

 circonstance que plusieurs fondeurs, tant pour échap- 

 per au droit de fonte qu'à un monopole qui a cherché 

 à s'établir dans les fonderies des abattoirs, ayant, dans 

 ces derniers temps, établi des fonderies au dehors, ont 

 exporté une quantité considérable de suif en branche 

 qui y a été fondu. Ce fait expliquerait la diminution de 

 la fonte aux abattoirs , si à côté de lui ne s'en pro- 

 duisait un autre, à savoir, l'augmentation croissante, 

 depuis 1835, du suif en branche entrant à Paris, et né- 

 cessairement fondu aux abattoirs. Quelle en est la quan- 

 tité? Ici, on est réduit à des approximations, attendu que 

 le suif en branche extérieur ne payant aucun droit 

 d'entrée, et n'étant pas distingué à la fonte, il n'en est 

 tenu état ni aux barrières, ni aux abattoirs. M. L. Millot 

 évalue cette augmentation de 1825 à 1839, à 438,752 kil. 

 en moyenne, c'est-à-dire à plus de moitié. — Le chiffre 

 de l'année 1840 manque. Voici ceux sur lesquels nous 

 avons opéré (documents fournis par M. L. Millot) ; 



1835. 789,030 



1836 797,241 



1837 1,313,418 



1838 1,996,969 



1839 603,500 



