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Tôks. voies, Toies. Toies. 



Bois . i 4/2 (I;2 1;2 



Charbon 1 1 1 1 



Tableav de la coiisommaiion moyenne ptir hahllani de 

 Paris et des cirroîiàissetnenls de Sceaux et de Sainl-De- 

 nis, en 1838, d'api'ès la statistique imbliée par le minis- 

 tère du commerce. 



CONSOMMATION PAR HABITANT, 

 l'ai's. St-t)eii!s. Sceaux. 



Population, en 183fi, d'après la 

 slalisiique oDicielle - ll01>,126 110,057 87,708 



hccl. liict. liecl. 



riomeni 2,87 2,32 2,10 



Seigle .- 0,07 0,51 0,54 



Pommes de terre. 1,50 2,00 1,00 



Léguiues secs 0,09 0,07 0,00 



kii. kii. kii. 



Viande de bœuf. 25,06 84,86 25,05 



de vache 4,32 3,65 1,89 



de veau 4,91 12,75 8,23 



de mouton 9,16 11,48 8,56 



de porc. 7,58 12,20 "ZiCO 



à la aiain 3,72 » » 



Total de la viailde 53,75 74,94 50,73 



Consommation de la viande en France. 



Si tous les faits qite nous venons d'exposer sont exacts, 

 et ils reposent sur des documents qui sont tous sincères, 

 et la plupart authentiques, on conviendra que ce n'est pas 

 seulement la classe des bouchers qui souffre^ mais que 

 l'intértH général est lui-même gravement compromis par 

 la cherté, la détérioration et la consommation toujours 

 décroissante de la viande de boucherie. 



Ce funeste état de choses n'est pas seulement propre à 

 Taris, il appartient à toutes les grandes villes ; il s'étend 



