LIV. Ilf . ACCROISS. DES PRODIUTS DE L'AGRIC. 2 I l 



même, au moins sous certains rapports, à la France en- 

 tière. » 



M. le comte Daru, dans un discours pronoricé à la Cham- 

 bre des pairs, le 28 avril 1840, avance les faits suivants : 



« En 1816, 57 villes de la région nord de la France, com- 

 prenant 1,200,000 habitants, consomrtïaient 70,800,000 

 kil. de viande de bœuf; en moyenne par individu, 62 kil. 

 OOdécag. 



» En 1839, 59 villes de la même région comprenant 

 1,535,000 habitants, consommaient 85,000,000 kilog. de 

 viande; en moyenne par individu, 55 kil. 8G décag. ; di- 

 minution, 7 kil. 04 décag. •> 



Nous croyons exacte la relation entre ces deux moyen- 

 nes par individu, et par conséquent nous regardons comme 

 acquise la diminution moyenne de 7 kil. 04 décag. entre 

 1816 et 1839. 



Mais les chiffres eux-mêmes de ces moyennes, si nous 

 nous en rapportons à nos propres fcalculs, nous semblent 

 trop élevés. Nous avons recherché, d'après les données de 

 la statistique officielle, combien lès 43 villes, chefs-lieux 

 des départements de la moitié orientale de la France 

 contenant une population de 1,080,322 habitants, avaient 

 consommé de viande de toute sorte, eri 1837, par indi- 

 vidu, et nous avons trouvé le chiffre d'environ 39 kil. 



D'après les calculs de Lavoisier, la consommation 

 moyenne, par habitant et par an, était en 1789 : 



Pour Paris et les grandes villes, de. . • . 74 kil. 

 Pour les autres Tilles , de 45 kil. 50 



M. le comte Daru, dans le discours ci-dessus cité, es- 

 time la consommation moyenne, par individu et par an, 

 des villes de Belgique à 58 kil. ; celle de Londres est de 

 88 kil. 



