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Dans toutes les villes, et surtout dans les plus coust- 

 dérables, vous entendez dire que la consommation de la 

 viande diminue ; dans toute la France on se plaint que son 

 prix augmente. La statistique oilicielle fournit la preuve 

 de ce dernier fait pour les parties explorées. Ainsi, dans la 

 moitié orientale de la France, le prix moyen des viandes 

 s'est élevé, savoir : 



Pour le bœuf, à 80 c. le kil. 



Pour la vache, à 70 



Pour le veau, à 75 



Pour le mouton, à 85 



Dans la région du nord occidental , le 'prix moyen est 

 encore plus considérable. II est 



Pour le bœuf, de 85 c. le kil. 



Pour la vache , de 70 



Pour le veau, de 85 



Pour le mouton, de 95 



La consommation moyenne annuelle de viandes de 

 toutes sortes par habitant dans la moitié orientale de la 

 France, est de 20 kil. 53 décag., y compris 9 à 10 kil. de 

 viande de porc; en viande de bœuf et vache, elle n'est 

 que de 6 kil. 23 décag. 



Dans les 64 départements qu'embrasse déjà la statisti- 

 que officielle, cette moyenne, en viandes de toutes sortes, 

 est d'environ 21 kil. 15 décag., sur lesquels on ne compte 

 à peu près en viande de bœuf et vache que 7 kil. 39 

 décag. Mais le ministre du commerce a annoncé à la 

 Chambre des députés, dans la séance du 28 mai dernier, 

 que dans les 22 départements restant à explorer, la con- 

 sommation étant plus minime que dans ces 64 départe- 

 ments, la moyenne de consommation générale en serait 

 lyécessairement diminuée. 



