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cialement destinée aux classes les moins'fortunées de la 

 société. Assurément, il y avait là une amélioration gé- 

 nérale, d'autant plus durable , qu'elle s'était produite 

 dans un espace de treize ans par une progression sou- 

 tenue. 



Mais dans la période de désorganisation de 1825 à 

 1840, tout ou à peu près a été en s'erapirant par une pro- 

 gression continue, ainsi que tout avait été en s'amélio- 

 rant dans la période normale. Nous voyons, avec une situ- 

 ation vicieuse, diminuer le nombre des bœufs et des veaux 

 consommés ; et si celui des vaches et des moutons s'aug- 

 mente, c'est dans une progression presque insensible 

 comparativement à l'accroissement de la population. 

 Nous voyons baisser aussi le poids moyen de tous les 

 bestiaux, excepté celui des veaux, en même temps que 

 s'élèvent les prix moyens sur pied et ceux des trois qua- 

 lités de viande. 



Ainsi se trouve tranchée par une triple expérience, 

 depuis cinquante ans, en 1791, en 1825 et en 1830, la 

 question de la liberté du commerce de la boucherie ; 

 elle avait déjà été résolue, avant 1789, par une expé- 

 rience constatée de plus de quatre siècles. 



Le rapporteur consacre le reste de son travail à dis- 

 cuter les moyens proposés pour réorganiser le com- 

 merce de la boucherie. 



— Depuis la publication de ce Rapport, un député, 

 dans la séance du 19 avril 1845, a développé une propo- 

 sition de loi à l'eiTet d'abolir la perception du droit 

 d'octroi par tète, et de rendre obligatoire la taxe au 

 poids. 



L'auteur de cette proposition établit que le produit 



