1 



230 DE l'agriculture en FRANCE. 



qui aveugle les innocents et console les coupables. 

 Les subsistances ne sont susceptibles ni d'être 

 transportées ni d'être conservées. Le bétail en- 

 graissé est comme un fruit nu^r qui pourrit s'il 

 n'est consommé de suite. Et quel est donc le pays 

 civilisé qui , dans un rayon de dix lieues^ ne pro- 

 duit pas ce qu'il consomme, non pas seulement 

 en subsistances, mais en logements et en vêtements. 

 Les échanges, soit le commerce, ne sont, même 

 pour les pays les plus riches, qu'une fraction d'un 

 vingtième de sa subsistance; telle est l'Angleterre 

 et Londres même qui agglomère près de deux mil- 

 lions d'habitants , c'est-à-dire le double de Paris. 

 Cependant, quoique le gouvernement ne s'occupe 

 en rien de ses subsistances , elles y surabondent 

 toujours. Paris, d'après les rapports précédents, 

 court toujours à cet égard des dangers imminents, 

 et il faut des talents miraculeux et luie attention 

 persévérante pour parer à ces dangers. 



« Tu mangeras ton pain à la sueur de ton front. » 

 Telle fut la sentence sévère portée contre l'homme 

 pour sa désobéissance. Mais la viande était un 

 grand adoucissement de cette sévérité. Cet aliment 

 lui fut donné gratuitement, puisque la terre était 

 couverte d'animaux destinés à sa nourriture. 

 Donc, plus un peuple consomme de viande, plus 

 sa condamnation se mitigé ; mais elle devient 

 d'autant plus sévère , si au pain il substitue la 

 pomme de terre; car cet aliment lui coûte le 



