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mat offrent de grands obstacles à la culture arable, et 

 où dès lors le bétail est le meilleur, souvent même le 

 seul moyen de tirer un revenu du sol. Dans les circon- 

 stances ordinaires, la petite culture, hostile aux bêtes 

 à laine , favorise au contraire la production et la mul- 

 tiplication des bêtes bovines. En France, comme en Al- 

 lemagne, c'est elle qui, proportion gardée, a le plus 

 grand nombre d'amimaux,* et qui se livre spécialement 

 à rélève. Mais c'est avant tout par la production des 

 fourrages artificiels, et surtout des fourrages-racines, 

 par la nourriture à l'étable, que la petite culture peut 

 tirer profit de la tenue du bétail. 



» Lorsque les circonstances physiques font une loi delà 

 nourriture en pâturage, surtout dans des pâturages éloi- 

 gnés , et qu'en outre le genre de spéculation adoptée 

 nécessite la réunion d'un grand nombre de bêtes, comme 

 cela a lieu pour la fabrication du fromage de Gruières, 

 jamais alors la petite culture ne peut obtenir un aussi 

 haut revenu du sol que la grande, et, à mesure qu'elle 

 s'étend, la contrée doit s'apauvrir. 



On comprend , en effet , qu'un de ces pâturages des 

 Alpes, situé à une grande distance du village, et apte à 

 nourrir 30 vaches pendant l'été, sera mieux utilisé par 

 un seul propriétaire, qui y fera construire un chalet où 

 il fabriquera du fromage de Gruières, que par dix pro- 

 priétaires qui ne pourront y avoir que des abris incom- 

 plets, ne feront que du beurre ou des fromages mous, 

 et tiendront là dix personnes au lieu de deux ou trois 

 qui suffiraient aux 30 vaches. L'association peut seule, 

 dans un cas pareil, procurer au petit cultivateur une 

 partie des avantages dont jouit la grande culture : aussi 

 ce moyen se répand-il. 



