CAPITOLO QUARTO 41 



sarebbe pertanto entrare in minute particolarità per luoghi, ove 

 la produzione, anche attualmente, è al disotto del decimo o del 

 dodicesimo di quanto potrebbe essere. 



La Toscana però non è al certo da considerarsi essere stata 

 in tanta infelicità di condizioni economiche; e poiché nello svol- 

 gere la questione intorno alla libertà di Commercio avremo di 

 lei molto ad occuparci, non possiamo qui intralasciare un breve 

 confronto fra essa ed il Piemonte rispetto a quella parte di 

 benessere materiale, che si può arguire esservi fra popolazioni 

 dall'uso di quegli alimenti che sono reputati igienicamente mi- 

 gliori. In ordine a ciò abbiamo fatto rimarcare la sempre cre- 

 scente consumazione del frumento in Inghilterra ed in Francia. 

 É utile vedere quale dei due paesi italiani sia , in questo con- 

 sumo, superiore, o il Piemonte o la Toscana. 



In Piemonte, benché sia molto estesa la coltura mediante ir- 

 rigazione per praterie e risaje , le quaU occupano grandissima 

 parte di territorio, si producevano tuttavia intorno al 1850 et- 

 tolitri 787,741 di frumento (1). La popolazione era in detto anno 

 di 4,568,156 (2). Per ogni individuo adunque, in media, il con- 

 sumo di questa sorta di cereale era di litri 18; e se calcoHamo 

 che la media di consumo per individuo annualmente è di 520 

 litri; ne risulta, che in Piemonte, dieci anni or sono, 246,100 

 individui potevano alimentarsi con frumento prodotto in paese. 

 Ben poca cosa é invero in confronto d'Inghilterra e Francia; 

 ma per il Piemonte havvi lina particolare circostanza la quale 

 si é , che producendosi ivi molto riso che somministra un cibo 



(1) Tavole Statistiche del cav. Despine, pubblicate nel 1852* 



(2) Despine, loc. cit. 



