42 PARTE PRIMA — SEZIONE SECONDA 



sano quanto il frumento, quello viene in molta parte a questo 

 surrogato. 



In Toscana, pure nell'anno 1850, la popolazione saliva a 

 1,767,140 individui (1). Il prodotto del frumento era da calco- 

 larsi non maggiore di ettolitri 145,750 (2). Quindi è che ivi ad 

 ogni individuo in media non se ne potevano attribuire se non 

 litri 8; e divisa la quantità totale di questo prodotto per 520 

 litri, come si è fatto superiormente, non potevano essere in To- 

 scana, che 44,922 persone, le quali col prodotto di frumento 

 del paese potessero annualmente aumentarsi. 



In Piemonte adunque si consuma frumento in più che dop- 

 pia quantità che non in Toscana. 



Fatto, quanto al consumo delle carni , lo stesso calcolo che 

 per brevità ommettiamo, la differenza sta pure più del doppio 

 in favore del Piemonte. 



Se il presente lavoro , che ha per oggetto di esporre quali 

 siano le condizioni dell'agricoltura presso di noi e presso altri 

 popoh coi quah abbiamo molti rapporti , comportasse che si 

 prendesse ad esaminare distintamente in qual modo , secondo 

 le località, si dovrebbe dar opera per farla in Italia risorgere, 

 una delle prime questioni a trattarsi ampiamente sarebbe quella 

 delle relazioni che esistono tra il colono o il coltivatore ed il 

 proprietario del fondo ; giacché presso di noi, come in Francia, 

 essendo molto in uso il contratto di mezzeria ed altri che con 

 diversi nomi si chiamano, ma che in sostanza poco tra di loro 

 differiscono, hanno grandissima influenza sulla quantità e qua- 

 lità dei prodotti. 



(1) Censimento Ufficiale dell'aprile 1851. 



(2) GuiBERT,' Dizionario pubblicato nel 1850. 



