CAPITOLO QUARTO 55 



al bestiame, come si fa in Inghilterra. Lo stesso è del grano 

 turco, quantunque si ritenga che abbia tale azione sul cervello 

 da ingenerare la pellagra, la quale malattia infatti, circoscritta 

 nella classe de' contadini, pare faccia più vittime dove maggiore 

 è l'uso di questa sorla di cereale (1). Finalmente si va sempre 

 più estendendo la coltivazione della patata, tre volte meno nu- 

 tritiva del pane di frumento, e quattro o cinque volte meno 

 della carne (2). 



Frattanto la popolazione rurale, che in Italia supera i tre 

 quinti della popolazione totale, si nutre di scarsi cibi, poco nu- 

 tritivi e debilitanti. 



e bufalini 663.722; del peso in media di ciiìl. 210, che danno il totale, in peso 

 brutto, di chil. 139.381,620. 



Nell'Inghilterra propriamente detta sulla stessa quantità di terreno si alle- 

 vano : 



l."Buoi 680,000 del peso in media di chil. 400 (V, Quaterly, Journ. 

 ' of Agric. nella Bibl. dell'Econ. serie 2.» voi. I, p. 686), formanti 



in totale peso brutto Chil. 272.000,000 



2.» Montoni 3,900,000, peso medio chil. 50; 6d in totale peso brutto 



(Lavergne, Econom. Rurale in Inghilterra) »' 195,000,000 



Totale complessivo Chil. 467,000,000 

 Invece di soli chil. 139.381,620 come nelle Romagne. 



Riducendo poi il tutto a danaro, con attribuire lo stesso valore alla carne, 

 cioè franchi 0,50; e calcolata a metà la parte utile del bestiame, possiamo compu- 

 tare che nelle Romagne vi ha un capitale in bestiame di franchi 35 milioni per 

 ogni 1,363,000 ettare, mentre nell'Inghilterra propriamente detta, questo capi- 

 tale sulla stessa superficie di terreno è di franchi 126 milioni. Quasi quadruplo f 



(1) Jacini, Prospetto Statistico che presenta il numero dei casi in proporzione 

 della popolazione e le località dove più infierisce questo morbo. Parte I 

 cap. II, loc. cit. 



(2) CocHUT, loc. cit. § 2.°, osserva che questi alimenti di qualità jinferiore, 

 quand'anche siano sani, riescono doppiamente cattivi. Quanto son meno so- 

 stanziali, tanto dev'essere maggiore il volume che si deve immettere nello 

 stomaco per attingere i principii ristauratori di cui ha d'uopo. Da ciò ne viene 

 un travaglio nella digestione, che reagisce secondo il temperamento sopra chi 

 ne fa uso, e lo aggrava, lo abbatte, lo scolora. Ciò riguardo al fisico. Relati- 

 vamente agli effetti industriali, il far uso di cattivi alimenti, rende facile il 

 ribasso delle mercedi, ingenera inerzia negli operai, oppure colpevole avidità 

 ne'padroni. Se n'è fatto in Irlanda triste esperimento. 



