gicruenoinfluB auf bic Spcid^clDrüicu. 93JageitDerbamiiuv 265 



(Speid)elbrüfen abgefonberte ^(üffigfeit^menge kträgt etroa 1 Siter. 9Bie bie be§ (2peid;elÄ, 

 fo erfoU3t Die Slbfonberuug aller ä^erboiiungefäfte auf iüievüenreij. ß» treten 

 keroenftäniine iinb ^ierüenfaferit 511 ben Prüfen; biefe ©rüfenneroen rufen tcil^ inbireft 

 burdj eine l^ernte()runc3 be3 i^lutfirome^ in ber ©rufe, teii» bireft burd; raa()rfdjein(id) elef^ 

 Irolijtijdje Giniuirfung auf bie bie g-lüffigfeit auc^fdjeibenben jellicjen S^rüfenelemente bie 

 2lbfonberung ber ä>erbauungcflüf[it3feiten Ijerüor. Sie Srüfenneruen flammen oorjugemeife 

 üom fi)mpat()ifd)en 9cerucnfi)fteme, jebod; i)at fidj, inenigften^^ für bie Speidjelbrüfen, and) 

 eine neroöfe 33eetuflu)fuiuj burd) C^eljirnneruen unb jrcar burd) bie i^a()nen be^ breigeteilten 

 9]erüen, be^ S^rigeminus^, uadjiueifen laffen. Surdj eleftrifdje ^iei^ung beiber Gattungen 

 ber Speidjelbrüfenneroen fann man gcfteigerten (Speid)etau;5fluf3 erzielen. 33ei mcdjanifdjcn 

 ä3erül)rungen ber iDiunbfdileimljaut burd) bie 3peifen, nod} ftärfer aber infolge gemiffer 

 djemifd;er Steige auf bie ßmpfinbung^nerüen ber 9Jcunbf)öl)le, mie fie burdj bieöetüürg^ 

 [toffe ausgeübt merben, mirb bie Speidjelabfonberung auf refleftorifdiem ^ege angeregt 

 unb bcforbert. 3tber, luie haS> bie norljanbenen l)ceruenuerbinbungen uermuten liefjen, audj 

 pfi)djifd)e CS"inf(üffe, oom öe^irne au^ngeljenb, fönnen mir für bie ©peidjelabfonbcrung nad)= 

 TOeifen; fdjon bie ^orftellung einer moljlfdjmedenben opeife ruft bei i^ungernben reid)lid;e 

 Speid)elabfonöerung Ijeruor. 



9)lagcui)crbauuttö unb 5öert bei* 3«öercitunö nnt) 3Sürsiniö bet Spcifcu. 



Söenn ber burdjfeuc^tete unb germalmte 33iffen axi^i ber a}iunbl)öljle bem 6d}lunbc 

 unb ber opeiferöljre unb burd) bie üon oben nad) unten „rourmförmig" (periftaltifdi) fort= 

 fdjreitenben i^eiocgungen ber leljtern bem 9Jiagen übergeben ift, l)at, wie gefagt, ber d)emifd)e 

 :^öfung§pro3eB, i>cn mir S^erbauung nennen, fdjon an einem ber midjtigften 9Jaf)rung5- 

 beftanbteile begonnen \m\) groar in ber 3)tunbl)öf;le. (3d)lunb unb 3peifcröljre üben bei 

 bem 9}cenfd;en auf öie rafd) burdjpaffierenbe Dialjrung feine üerbauenben (^inmirfungen au^ö. 



Man l)at frülier and) von feiten ber Strjte, rcie e§ ba!§ ^nblifum nod; f)eute gu t^un 

 liebt, ticn 9Jtagen also 3cntralorgan ber 3?erbauung betrad)tet. 2£Urflid) ucrmeilen bie Speifen 

 längere ,ße\t in biefem i^erDauung^oorgane unb erleiben Ijicr pt)i;fifalifd)e unb djemifdjc Um= 

 geftaltungen feljr roidjtiger S(rt. ^tro^bem erfdjeint uni3 nadj bem jetzigen Staube bcfS 

 p()i)fiologifd;en 3Biffen!c ber 3Jiagen, mie bie ilhinbljöljle, nur al» ein bie nollc 

 'ikrbauung uorbereitenbeö Organ, mäljrenb im 2)ünnbarme bie djemifdjen "X'^cx- 

 bauunggprogeffe nid;t nur am lebljafteften uor fid; geljen, fonbern and), abgcfeljen non 

 relatio geringfügigen Unterftül5ungen uon feiten bev Sidbarme^o, bi^o an ba^5 bem jciueiligen 

 ä>erbauungvüermögen bcc' CrganicMiuh^ entfpredjenbe Gnbftabium uorfdjreiteu. äi>ie in ber 

 9Jiunbf)öl)te bie Umroanblung he§ ©tärfemel;le» in ein lö^lid)e§ ^^^robuft, in S^^raubenguder, 

 beginnt, fo beginnt im 9Jtagen biel^öfung ber (Simeifsftoffe fomic be^ leimgeben = 

 hcn C^euiebe'^ nnh be^ :!i5eime^, ber (Gelatine, gu djemifdjen ältobififationen, meldje im 

 ftanbe finb, relatio leidjt in Die Säftemaffe beiS Drgani^mu^ einjutreten. Man nennt biefe 

 gelöftcn (Simeif^^ unb ^L'cimftoffe ^^^eptone. ai^enn bie Speifen i^m 9Jiagen nerlaffen, fo finb 

 fie in einen iürei, CSljijmusö, oenuanDelt, meldjer jmar in pljijfifalifdjer .^ejieljung Den auf= 

 genommenen ©peifen gegenüber fd;on feljr üeränberte 3]erl;öltniffe erfennen Iäf3t, fid; aber 

 djemifd) nod) n\d)t feljr bebeutenb von ber ^i'f^in^'n^iM'^'liii'M] "^ci-* gcnoffcnen 9iabrung§; 

 mittel unterfdjeibet. Qu djemifdjer :ik'3iel)ung befteljt, mie wir faljen, bie l;auptfäd)lid)fte 

 Sßeränberung barin, hafj ein 3:^eil bei Stärfemel;lei3 in ©ertrin nnh 3itder, ein Sl^eil ber 

 Giroeif^ftoffe unb Dee leimgebenben öemebee unb l^eime;? in ^^^eptonc umgeioanbelt morben ift. 



Sie oerbaneiiDe ^'i^^'j^öf^it be^ 'JJiagenc^ berul)t, wie bie ber ^JtunDljöljle, auf einer 

 fpegififdien glüffigfeit, bem 3}tagenfafte, welcher infolge üon medjanifdier ober d)emifd;er 



