'Ißert bcr ;-]ubevcituug ber opeifen. ©eioürse. 271 



(Selhilojc für bcit a}iciiici)en o,a\V;) iinuerbaulid). ®urd; bie cjecitjnete ä^'t^'^i^eitumj ber 

 '^'flanjenftoffc 511 ©peifen werben aber and) bie l;ärtern, iim)erbaulid;en üegetabilifdjen 

 3elIen()üUen c;\rüf5Ciitci(§ burdj Quellen ober 3*^i^i'eii^en med;Quifdj jerriffen unb ber ^nfjalt 

 ber Sollen baburd) hcn ^iJcrbaiuuujSfäften gnöängtid) c3emad)t. '^c feiner haä a)iel)t ift, befto 

 nollftänbiger finb bie 3cüe"I)i'dIen, lueldje bie eitjeutlidjen uecjetabilifd^en 3iQl;runtj'oftoffe 

 nmfdjlief3cn, 3erfpren(3t, befto uerbaulidjer roirb olfo ba^ baraux^ (3ebadene ^rot. äi?äfjrenb 

 bei ^k'ot, aibi rolj geninijlcnem 3Jcel)(e Ijercjeftellt, ein beträdjtlidjer 3:eit oon ber al§ dlai)xm\C(, 

 auftjenommenen Ouantitnt uoUfonimcn unuerbaut für bie (Srnäljrung^^aufcjaben, alfo nu^loy, 

 bleibt, ift tjut cjebadeuey, Iodere§ äBei^brot befonber§ leicht oerbanlidj unb nai)rl;aft. §ier 

 fommt aber nod; ein anbre» midjtiges ^^sertjättniS in grage. ^e feiner bie (Spcifen üer= 

 teilt, gefaut ober gerrieben finb, befto teidjter unb rollfonunener bringen bie ä5erbauungv= 

 fäfte in biefelben ein, um fo rafdjcr fönnen fie oufgelöft luerbcu. ©röfsere, nngefaut oer= 

 f(^Iu(fte Btndi. and) von fonft leidjtoerbaulidjen ©peifen, luie ?3^1eifdj, Käfe, äßurjelftüde, 

 gange Sinfen 2c., ncrlaffen bagegen ben Drgani!cniu§ faft ober gang nnoeränbert. ign gut 

 gegangene^, trodnc^, poröfeio 33rot fangen fid) bie 'l'erbaunng'ofäfte, gunädjft bcr ©peidjcl, 

 leidjt unb reidjlidj ein, iuäf)renb frifdjCiS, feudjte!§ 23rot fid) beim ^auen thnnpig 3ufammen= 

 ballt, lüoburdj ber ©intritt ber ^erbauung^fafte geljinbert wirb. SIuiS unfern biioijerigen 

 33etrad)tungcn über ^^erbauung in ber 9Jtunb= unb SJiagenljöljIe ergibt fid;, ba)3 loebcr 

 3peidjel nod) ä)iagenfaft eine löfenbe Giniuirfnng auf gctt befi^en, bie eigentlidje §ett= 

 uerbauung erfolgt lebiglid) im 5)ünnbarme. ©araug erüärt fid; bie befannte Grfaljrung, 

 ha'ii größere, ber 9caljrung jngemifdjte At'ttmengcn bie SJiageuüerbauung erfdjioeren, ja 

 Ijinbern fönnen. Sa» ^ett bilbet einen für bie loiifferigen ä>erbauung^5f(üffigfeiten fdjwer 

 burd)bringlid)en Übcrjug über bie Speifeteile. 



^nbioibuen, lueldje an Ijarte ober ftart geioürjte Äoft geiuötjut finb, uertragen mand)nml 

 teid;tere Speifen weniger gut, inbem bie rcislofern ©peifen bie ü^erbanungyorgane nidjt 

 ftarf genug erregen unb bal;er aud) nidjt genügenbe 3(bfonbernng üon ä^erbauung^jfäften 

 ()eroorrufen. 3tu§ foldjcn 33eobadjtungen ergibt fid) ber äßert ber ©ewür§e fowie aller 

 ftärfer fdjmedenben Scäljrftoffe für eine normale S.^erbauung. 2(lle Dieroen ftumpfcn fid; 

 gegen oftmals auf fie einwirfenbe Sieije nadj unb nad; ah, bann bringt ber gleidjftarfc 

 ^eij eine immer fd)wäd)cr unb fd)wäd)er werbenbe Grrcgung Ijeroor. ©enicßen wir längere 

 ^eit l)inburdj biefelben Spcifen oljue Slbwcdjfclung, fo werben cnblid; unfre ä>crbanung§: 

 neroen md)t meljr in beut erforberlidjcn ©rabe erregt, um bie normale .*göl)e iljrer pl)i): 

 fioIogifd;en Srljätigfcit ju erreidjcn, bie 3?erbauung leibet baburdj. 



®er 93iagen h^§> Cüuropäer^ Ijöljerer Stäube unterfdjcibet fidj Ijierin, inbem er eine 

 anbre Sicijnng oerlangt, oon bem ber iianbbetüoljner unb nod; meljr oon bem ber „äiJilben". 

 So erflären fid) bie ä'iittcilungcn, bafe Guropäer fid) mit einer 9ial)rung nid)t 5U ernäl)ren 

 rermodjten, bei ber fid) bie „älUlben'' il)rcr Umgebung oollfommen woljl bcfanben. 



2)ct S)üuut)ttrm aU Zentrum bei* c^cmiidjcu 25crbauuttg§tljätig!eit. 



^ene ^eile ber aufgenommeneu i)iat)rung5beftanbteile, wcldje in ber äliunbl)öl)le unb 

 im 9}cagen fdjon eine d)emifd)e 93erbauung erfahren (jaben, ein 3:'eil beö Stärfemel)lecv 

 ber ßimei^ftoffe, bcä Scime^^ unb leimgebenben (^ewebeic, werben nad) il)rer Umwanblung 

 in Iöglid)e ''^^robulte: ^ndcx unb '4>eptone, jum Steile fofort in bie Säftenmffe be§ DrganiÄ= 

 muS übergefül)rt. ©asfelbe gilt, wie wir bereit)^ einleitenb erwäljut l)aben, für biejenigen 

 9tä()rftoffe, weld)e gur 2luffaugung feiner $l>erbauung§umwanblung bebürfen, weld)e eutweber 



