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2;te SBerbauurtc]. 



Unter nonitolen Seben^oer^ättniffen ift bie ^aud;fpetd)elbrül"e nur TOä^renb ber $8er= 

 bauung§periobe für bic 3(bfonberung ti)äüo,. Sann fonbert fie \i)xc flare, farblofe, alfalifd)c, 

 fel;r fiebrige glüffiöfeit ah, rae(d)e weit mefjr fefte Stoffe (§n)if d^en 10—12 ^srojent) ent- 

 l)ä\t ai§ bie übrigen ^^erbauung-^fäfte. ßtroa ein 3^^'^tel ber feften Stoffe be^ ^aud)= 

 fpeid)el§ finb unnerbreunlid^e nnorganifd^e Salje, wdä)c bencn be§ 23(utferumö fe^r 

 ätjnlic^ finb; unter ben organifdjen ^eftanbtci(en finbet fid; reidjlid; Giraei^. 



Sie Seiftungen bcio ^anfrcaefefrcte^ ftempeln ba§ ^anfrea;§ ju einem Unioerfal= 

 üerbauung^organe; \m§> bie cin5elnen iserbauungÄftüffigfeitcn einjeln leiftcn, fombiniert 

 ha§> ^anfrea^fefret gu einer C^Jefmntleiftung. äöie ber a)hinbfpeid)c(, fo befil3t unb ^roar in 

 nod) ijötjerni Örabe ber Söaudjfpeic^el bie gätjigfeit, hav Stärfemel;! unb jraar auä) bay 

 rot)e, ungefod;te, burc^ bie 3iüifd;enftnfe be» SejtrinS^ rafd) in 3ucfer unijuroanbeln; ber 



Obere tJIädje ber ßcbcr. a DJcdjtcr, b linfer Scbctlappcit — c ^lufbiinflebonb ber $?ct)cr — d iRuiibc? S3anb — e l!ur(i^|4nitt 

 biitd) bic Vena Cava — f ÖaUenblaie. Ssll. Int, S. 275. 



33aud)fpeidjel löft bie ßin)cif5förper, ba§ leimgebenbe ©eiüebe unb ben Seint oI;ne ^^eibilfe 

 einer freien (Säure, ineldje ba^o 33Jngcnfermcnt ju ber gleid)en Seiftung bebarf, unb iier= 

 maubelt fie in nlt'alifdje ^lüffigfeiten, in ^^'cptone. CS^o bereitet aber ber 3,kud)fpeid)e[ 

 and) ha§> gett ber aufgenommenen Siatjrung jur 3(uffauguiig ror unb iiermittclt teilmeife 

 bie -Üiöglidjfeit ber lelUern bireft. 



'-iiUe bei 9)tunbfpeid)cl unb 9Jcagenfaft, fo berubt aud) bei bcni '^aud)fpeid)el bie 

 a)iögUd;teit feiner pljyfiologifdjen l'eiftungen auf bor ^Uninefenljeit uon ä>erbauungcfermen: 

 ten. (S-ci ift gelungen, ?,UHn uerfd)iebene ?ycrmentc ber '-l^aud)fpeid)elbrüfe diemifd) ju ifolieren: 

 ein 5uderbilbenbe-o Aernu^it, lueldjey in feinem pbi)fiologifd) = d)ennid)en '^^ertjalten bem 

 ^Ut)alin be'3 ^JJiunbfpeidjel^^ ^^^ ©peid^elbiaftafe unb mit biefer ber aJialjbiaftafe entfprid;t, 

 unb ein peptonbilbenbe'? ^-erment. Warn hat bem letUern einen eignen lltamen, Srijpfin, 

 beigelegt jum llnterjdjiebe uon bem peptoubilbenben g-ermente ber ":Viagenfd)Ieiml)aut, bem 

 '^Jepfin, ba fid) beibe Fermente, wie mir fd^on angebeutet, trot^ ber (>ilcid;I)eit iljrer fd)liei5= 

 Iid)en ai'irfungen bod) nid)t uollfornmen entfpred)en. Sav ':^>epfin manbclt bie CS'imeif^ftoffe 

 nur unter iDiituiirt'uiig einer uerbüiiutcn Säure in '|.H'pton um, uuibrenb bie "^'eptonbilbung 

 burd) ha^i Xxi)yi\m in alfalifd;en ^-lüffigfeiten Perläuft. Si^ir merben erft anfd)lief5enb an 

 bie ^unftionen ber CJalle von ber ik^teiligung be>> '^^aufreavfafte^^ an ber ^-ettnevbauung 



