298 Gfuäfjniiirt. 9Jar}nnig6inittcr. 3(ntma(e 32 arme. 



^Verbrennung gelieferten SBärmentengen üerf;alten iid) 5U einanber etiua rate 3:5:9; ba§ 

 ^ett entraicfelt bie breifatfje aöärniemenge be^ ^udexQ, ba<5 Giraei^ bagcgen nur P/3 mal 

 tne(;r a[§> le^terer. Sabei ift nod; ju beachten, bafj ^raar bcr ßiidcx unb ba^^ J'^'^t im Orga= 

 ni^niuö roie in ber ^Verbrennung au^er benifelben gerabe nur in Sloljlenfäure unb 5löa[fer 

 §erfalfen, raäljrenb von bcm Giroeif3e jum 2:^ei(e nod) organii'dj=djemifdje ©toffe übrigbleiben 

 unb in ben 3tierenauc^fd;eibungcn entfernt luerben, raeldje einen nid;t unbebeutenben ^renn= 

 niert befit3en; eine Öeroidjtgcinljeit ,§arnftoff liefert 5. 33. 2206 9Bärmeeinf)eiten. ^m 

 Drganiiontui^ fomnit alfo geraifj nidjt bie ganje 3uuiine ber im (Jiraeifse jugcfüfjrten Spann= 

 fräfte 3ur $h>irfung. Sa ba^S J^ctt eine gröfjere ^i^erbauungcnirbeit üon feiten beä Drgani§- 

 mug oerlangt, raeldje uon bem ilräfteraerte beä eingefül;rten ^etteio in Stbred^nung fommt, 

 fo fönnen mir un^ nidjt barübeu raunbern, wenn bie ^^^l)l)fio(ügen finben, baß eine (i)eraid;t»: 

 einljeit gett nidjt rairt'lidj, raie bie ^eftimntung ber :i>erbrennungioroärmc üermuten lie§, 

 breimal foüiet äßert für ben Drganii§mu§ also ^lal^rungi^mittel befi^t roie bie gleid^e ©e= 

 raid;t^3menge S^idev. ®er SBert be» ?^-ette;o a(^ fraftprobusierenben 'JialjrungcMuitteB ift 

 in ber "^^rarijo faum boppelt fo grof3 raie ber bey .3ii<it-'i-*!^/ üieUeid;t ift ba» 'i^erljältniij nur 

 raie 170 : 100. 



2)ie fpe5ieneu (vrnnfjrungv'fragen, bie fo racfcntlid; in haS> 2ch^n bei^ (Sinselnen roie 

 bei 8taate£^ einfdjneiben, liegen Ijier aufjcrljalb unfer» nädjften ©efid;tifreifei. 23on 

 gröfserer 33ebeutung für bie unä l;ier befdjäftigenben 9Xufgaben ift bagegen nod) ein Mid 

 auf bie 3Jienge ber einfad)en $)täl)rftoffe, racld)e ber iüienfd) 3U feiner Grljaltung bebarf, 

 unb auf bie äufammengefe^ten 9tat)rungömittel, in benen er biefelben 5U genießen pflegt. 



2lli roefentlid)fte „einfad)e Duilirftoffe" lernten roir fennen, aufjer SBaffer unb ben unoer^ 

 brennlid)en 33lutfal3en, (S"iraeif3ftoffe, 'Jette, Kol)lel)i)brate (bie Stnrfemel)l= unb ^uderarten). 

 2)ie beifteljenbe S^afel „9Ml)rraert ber 3tal)rungimittel'' gibt in grapl)ifd)er SDarftellung einen 

 auC^reid)enben Überblick über bie aJiengenuerljältniffe, in raeldjen bie „einfad)en 9täl)rftoffe" 

 in ben raii^tigften „sufammengefe^ten ^ial)rungimitteln" be» 3JJenfd)en uertreten finb. 



vDie 9^äl)rftoffe roerben nom aJienfd^en aufgenommen, um ben isorluft an i^örperftoffen 

 5U becfen, raeldje in ber iJlrbeit bey >MKnä nerbraudjt raerben. i'lui ber in ber 3ltmung 

 auigefdjiebcnen ä)ienge uon itoljlenfäure unb ^ii>affer, iUbi bem 3ticfftoffgel)alte ber raäf; 

 ferigen :Huc>fd)eibungen ber Setretiouyorgane (Zitieren) lä^t fid) mit :^eid)tigfeit beved)nen, 

 raieuiel (Siuiciöftoff unb Jett ein Ijungernber Crganisomui ju feiner (5rl)altung raäljreuD 

 einest beftinunteu ^eitraumei uon feinen Mörperftoffen uerbraud)t l)at. 



^n ben sraeiten 24 Stunben nad) ber leisten 'Jial)rung'^aufnal)me fal; ber 'i>erfaffer bei 

 einem raoblgenäbrtcn jungen ^Hiannc ba!§ Körpergeraidjt, nad) iHbjug allei nid)t ftreng ju 

 leljterm (^icbövigcn, finfen uon 69,643 auf 68,513 g, b. l). um 1130 g. iSiefe (^)eraid)ti= 

 abna()me raurbe uoriuiegenb burd) i)lbfd)eibung uon ÜBaffer in ben ii^uiujen, an ber S^aut 

 nnb burd) bie :)iieren Ijeruorgerufen. %u<i ben raäljvenb 24 3tunben uollfommen gcfam= 

 melten gasförmig unt tropfbarflüffig abgegebenen 3luijfd)eibungen be^^ iUirperi ergab fid) 

 nur ein 33erluft uon 50,7 g (S'iraeinftoff unb 198,i g .S^orperfett, jufammen eine l'lbgabe 

 feftcr orgauifdjer iUirperftoffe uon 248,8 g, rooju nod) eine nur raenige Öramm betragenbe 

 3tuyfd)eibung anorganifdjer ©al^e burd) bie l^iieven fommt. 3Jiit biefer geringfügigen au-o 

 ben Organen felbft entnommenen 'Jidljrftoffmeiige beftritt an bem i^un gertage ber iUirper 

 bie ganse ©unune uon nu'd)auifd)en l'eiftungen, raeldje bai i^ebcn uon unferm Drganiy= 

 muy bei relatiuer .sUirpervulje forbcrt. Sicfe ©toffquantität reid)t jebodj nidjt Ijin, bie 



