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5lörpcratiuaf)me luiib in iBejicIjuntj auf m(\abz von 2«affer unb feftcn orGaiüfrfjeu Stoffen, 

 nameutlidj von i^örpcrfett, eine lueit (ieträrf)t(id)ere, roenu wir uou unferin ijuitgernbcii 

 Drgani^mu^ anä) nod) eine beträrfjt(td)e äiif3ere 3lr6eit üerlangen inüffeu. 3)ie etofffummc, 

 uicld)e im önmjersuftanbe ycvbraudjt iinrb, reidjt aber ebenforaeuic] 511 einer uollftänbiöon 

 (5-rnä()run(j au!§, wenn mir biird) ^Jtaljrunöö^ufuljr unfern Crcjanisjnut'o ju einer innern 

 3(rbeit, b. i). jur 3(rbeit ber ikrbauung, sroingen. 



^ie 3tofffunuue, lucldje wir ali 9Jiinima(menc]e von ^Mljxnna, bem 9)teufd)en jufiUjren 

 muffen, um nidjt nur feinen Körper 5U erljalten, fonbern um biefen and) arbeiU^fäljicj 5U 

 madjen, mu§ bal)er beträd;tHd; üiet größer fein aB bie 6toffmenge, roeldje ber Crganiemuö 

 bei äuf^erer J^örperrufje unb bei 3(u!§faU ber fonft faft unabläfficj fortgefjenben innern '^Irbeit 

 ber i^erbauung^^organe unb ben barauc fi^ ergebenben pfjijfiologifd^en Äonfequenjen im 

 .•gunger^uftanbe bebarf. 



Sie eiiüei^ftoffmenge, ine(d)e ber enuadjfene aJienfd) jum 3'^H'de be^ ß-rfat^eS ber 

 in ber Drganarbeit uerbraud)ten Crgane ober M,örpereiuicif3ftoffe nötig fjat, ift auffallenb 

 gering, ^n ber 5loft ber örmften 3Solf§fIaffen in 9iorbbeutfd;lanb (^udau), bei weld)er bie 

 .siartoffel eine befonbers luidjtige 3iü(Ie fpielt, treffen nad) SöfjuuS 2tngaben auf einen er= 

 madjfencn iDiann für 24 Stunben etiua 64 g ©iiueiB. '^a§> ift ettua a(§ bie untere Gh-en^e 

 anjufefien für bie §ur Drganerneuerung notroenbige ©iraeifjftoffmenge. gü[;ren mir in ber 

 :)ia()rung mefir (E-in)ei{3 ju, fo loirb ba^felbe nur bei gefteigerter 9)iu§felarbeit jur ^er- 

 befferung ber DrganerncHjrung, fpejieU ^um äi>ad;^5tume ber a)hu^felf(eifdjmaffe, unb jroar 

 aud^ bann nur teilroeife oerroenbet, wä^renb ber oft beträdjtlic^ gro§e 9ieft bireft jum ^^üede 

 Der (5r5eugung lebenbiger 5lraft im Crgani^muö bem v5toffroed)fet unterliegt, ganj ebenfo 

 lüie bie übrigen organifdjeu ^iätjrftoffe: Snd(^x, g-ette, ^eim 2c. (£-ffen wir genügenbe (£-iiueiB= 

 mengen, iüa5 3. S. bur^ ben @mu^ von fetttofem ^^-leifdje annäfjernb ju erreidjen ift, fo 

 loäre cä raofjt möglid), bafj lüir mit bem ©iraeiße a[§> einzigem i)iäf)rftoffe ba5 ©efamt= 

 bebürfnig unfer^S Drgani^5muio nad) organifdjer ^Jtatjrung becfen tonnten. 33ei äuiserer 

 £örperru(;e roürben ba5u für einen eriuadjfenen Mann in 24 Stunben 2 kg fettfreie^ ?^Ieifd; 

 erforberlid) fein, iüa^3 etiua 438 g (viioeiBftoffen (+ Seim) entfpridjt; ein ftarf med)anifd) 

 ttjätiger ätrbeiter raürbe nod) lueit metjr bebürfen. Scefjmen lüir nadj unfrer oben gemadjten 

 3lngabe 64 g @iraei§ ai^ notroenbig gur Drganernäfjrung an, fo mürben bei einer lebiglic^ 

 aug fettfreiem ^(eifdje beftefjenben 9tafjrung jum 3roede ber (Jrseugung lebenbiger ilraft 

 in 24 Stunben 374 g ßimeiB metjr uerbraudjt raerben, b. l). über adjtmal fouiel me()r, aU 

 ber Slörper gur @rf)altung feiner Organe bebarf. 



:^iefe gefamte (5iroeif3menge, n)e(d)e 5ur Drganbitbung nid)t ücrmenbet mirb, fann 

 erfe^t werben burd; anbre 3tat;rung^ftoffe, bur^ ^urf'er (al^ foldjer fommt befanntlid) audj 

 aflel Stärfemef)! unb ein STeit ber Geltutofe im DrganiSmu^ nad) ber ä^erbauung in bie 

 3äftemaffe), burc^ gette unb bur^ Öetatine (Seim), roeldje ba§ ßiincif3 al§> organbilbenben 

 Stoff nic^t 5U erfe^en üermag, fonft fid) aber in ber (Srnä()rung bem GiroeiBe fef)r äl)nlid) 

 oer^ält. fiaö) hen oben gegebenen äßertbeftimmungen ber 9iat;rung§mittel je nad) ber uou 

 i()ncn bem .Crgani§mu6 gelieferten Sumute uerroeubbarer Spannfräfte nuiffen mir von 

 3ucfer etma bie boppette aJienge genießen, um in ber 3iat)rung bie einfad)e a)ienge Jett ju 

 erfe^en. (S'tma ebenfo ()od^ rote ber beg ^ndix§> ift ber 3iät)rmert ber ©etatine (Seim). 

 dlad) biefen (S'rfaf)rungen finb mir nun in ber Sage, bie au^reid^enbe .^oft eine» 

 :))ienfd}en auö einer «Stoff mifd)ung ber uier gemö()nlid)en ^taf)rungvftoffe für 24 Stunben 

 millfürlid) pi üariieren. SSenn in ber 5Cagesfoft nur bie nötige ©iroeifjmenge, Söaffer unb 

 anorganifd)e Satje für bie Crganernäf)rung entf)a(ten finb, fo fönnen fidj bie übrigen :)iät)r= 

 ftoffe innert)a(b ber oben angegebenen ören^en gegenfeitig erfe^en, alfo etma jmei Xeile 

 3ucfer ober ©etatine (Seim) für einen ^Teil ^^ett. 



