300 Grniil^ntng. yjaljrungemittel. 3(nimale 2Bärme. 



Sie gegenfeitige 33ertretbarfeit ber DMIjrftoffe ift für bie eiuselnen ^erfonen jebod) be- 

 fnnntlidf; mrfjt üollfoiniuen biefelbe, ba ber eine bcn einen 9cäf)rftotf, 3. S. ^ett, leidster üerbaut 

 qI^ ber Qnbre. Slitdj innerljolb ber (Siroeifjgruppe, ber %ctt' iinb 3udergruppe (StärfcineI)lfor= 

 ten, f. wntenftefienbe 9lbbilbnng) finben fid^ nidjt nnbcträd)tlidje ä>erfd)iebenl)eiten in bcröröBe 

 ber SSerbouung^arbeit, weldje bie ein5c(nen cl)eniijd;en Äörpcr forbern. S)urd; biefc inbim^ 

 biiellen Sd^toanfungen wirb aber bie allgemeine ©efe|3inäf3igtcit nid)t geftört. 2)af3 aud; bie3u= 

 bereitung, SBürgung, 9Jiifdjnng ber ©peifen itnb anbre§ nod; Ginftüffe auf gröfaern ober ge= 

 ringern ^l^erbauungSfraftaufiuaub au'oüben, (jaben unjre 'Ikfprcdjungen ber 9Jtagenücrbauung 

 ergeben. S)ie oben gemad;ten ^(ngaben be5üglidj ber ältengenuerljältniffc, in lueldjen fid) bie 

 einzelnen ^Mljrftoffe uertreten fönnen, erleiben bafjer im Ginjelf alle mandje Ginfdjränfungen; 

 immerijin finb fie aber für bie allgemeine Orientierung uon ber burd;fd)Iagenbften 33ebeutung. 

 2)ie (^efaintauygaben be» ::ycenfd;en an i^oljlenftoff unb Stidftoff au§: d;emifdjen 



Stoffen, meldje im (2toffnied;f et ber Drgane 

 i.^^. ^_,«^_,™,.^ /r=^ ß^^SS\ ^^^^^^^) gebient Ijaben, belaufen fid) in 

 [O^^ra ^roBIJ^MJ ^^&i ^^^ ^^ 6tunben bei reidjlidjer CSTutKjruug auf 

 4^JliJ 1^.==^ etioa 15 gStid'ftoff unb214g5lol)(enftoff. 



lH(i? auercidjenbe 9ialn'ung für einen 

 erroadjfenen jugenblidjen iUiann uon 74 kg 

 5lörpergeiuidjt bei geringer 3}cu^felarbeit 

 fann nadj be» 33erfaffer!c ©rfafjruiujen 

 bienen: 

 GiiueiMtoffc 100 ©ramm 



^^^^^^i^J^B IH^S^IJijfilliJiil ^-^^i 1^ 



©tärfemel;! (3udcr) ... 240 



Sal5 25 j 



' - äBaffer 2535 



; V ; j p ^ufammen: 3000 Qjramm. 



tiefer ."iloftfalj tann aber nad) bem ©efagten luciontlid) mobifisiert werben, obne bafj 

 bie (5rnä(jrung barunter leibet. 



tki ftarfer t"örpcrlid;er 3lrbeit, ^urd) lueldjc ber gefamte Stoffüerbraud^ bebeutenb 

 gefteigcrt mirb, nuif? bie Wefamtmenge ^cr iKabrung tjöl^er gegriffen merben, etiua: 



(iiiuet[}[toffe 110—120 ©ramm 



S-ettc 60-100 



etärfcmc()[ (3ucfci-) 450- -500 



bn3ii nod; Satje unb äl'affcr. 



9Bie aufjerorbentlidj uiel geringer aber bie tS-iuieifjftoffmenge fein fann, bei uield)er 

 fid) ber ©ingelne mie eine ganje ^kmölferuiuj nodj arbeitC'fräftig 5U ertjalten vermag, wenn 

 nur bie genügenbe ^Dienge von anbenueitigcm llüiljrmateriale geliefert loirb, ergibt bie oben 

 gemadjte 9(ngabe über bie (iimei^menge in ber 'Jcal;rung ber ärmlid;ften Slrbeiterbeoölferung 

 i)iorbbcutidjlanbS. Samit ftimmen and) ältere IHngaben, nad) meldjen bie CS-iuieifnnenge 

 in ber itoft englifdjer Vanbbauern jiuifdjcn etuux 07 unb 88 g in 24 3tunDeu fdnuanft. 

 aiNirb ber eriüad;fene 9)tenfd) bei ilürpcrrul;e fonft auxn"eid;enb, aber of;ne 3"f"l)i-' "«-in (SU 

 mcifjftoffen in ben iltaljrungömitteln ernäfjrt, fo nerbraudjt er am jiueiten ^iserlud)vtage nur 

 51,r, g Ciiuietfjftoffe, alfo faum mcbr alS bei noUtommener lliabrungcnMitbaltung in ber 

 9tul)e, mofür mir 50,7 g fanbeii. Tiei^ bemeift, ba{3 aiä aJiinimum be^ (£-inieif3üerbraud)e^3 

 eineiS arbcitcnben (iTiuadjfenen bie angegebenen 6röf;eii lum 04, 67 ober 88 g CS-imeif^ftoff 

 woljl aucn-eidjen föniuMi. (i-^^ ift biv? uon bober ::ll^id)tigt•eit für bie Beurteilung ber eir= 

 näl)rungöüert;ältniffe unter abiionneu 'iHn-t)ältniffen. 



