Dberöagrii'd^c „Sc^mafäfoft". 53ier. 301 



^tc (?ritäfjruttö in if^vn ctfjnifdjcn ^cbcutnug» 



^n Se5tcf)iiU(3 niif bic Giiücißmeiuje in ber Diafjrung föunen roir \in§ hnxä) a\mo' 

 riftifdje SBorftelluiujctt auf^erorbcntticf; täufd;en laffeit, imb jraar fommen fo(d;e S::äuirfjungen 

 nid;t nur bei 3fieifenben in ferne ©egenben nor, mo fie bie QKcnfdjen unter frembartigen 

 Sebeu'cgcroofjnfjeiten beobadjten, fonbern and; in nädjfter 9iäf)e. So fjat ntan üon ben 

 ^eiöo(;nevn bey bagrifdjen (3ebirgc§ befjcuiptet, haii fie bei einer Siät, lueldje üorjug^^; 

 meife nur qu^ i^of}IeI;t)braten (Stärfentefjl) unb fetten beftefjen, bagegen nur fef)r wenig 

 (SiroeiBftoffe entljalten fodte, aufserorbentlid; mnöfulö» entraidelt unb arbeit§!räftig feien, 

 ^ei näijerer ejrafter 33etradjtung finb aber bie 23erl)ältniffe üollfommen anbre. Q§> ift ridjtig, 

 ha^ bie f)erfu(ifd;en dauern bejo bai)rifd;en ©ebirge^ raie bie 33erool;ner ber angrenjenbcn 

 ©ebirge unb ^odjebenen nur an ben uier fjödjften ^efttagen im ^afjre ^(eifd; genießen, 

 bann freilid; in fefjr großen Portionen, ©ie näfjreu fid; fonft von SJJel^Ifpeifen, bie burd) 

 ifjren ungemeinen gettreidjtum auffallen. S)iefe fogenannte „©d;mals!off' §ie(;en fie bor 

 g-(cifd;foft aU befonber» fräftigenb uor, luie ifjr Spridjiiiort fagt: 



„21 TjaDerneg 3io{3 unb an g'icljmarjenen 9Jiann, bie siooa rei^t foa 2^euf[ 3am". 

 2)od) ift biefe üorroiegenD an§^ 3}iel)I, ©d^malj unb MM) befteljenbe 9iaf)rung nid^tg roeniger 

 al» eiroei§arm. ©in enuad^fener 2trbeiter erijätt im ^age burd)fd;nittlid) in biefer 5loft 

 152 g ©iroeiMtoffe! 



©ans CL^nliii} gef)t e§ mit ber 33e()auptung, bafe fid^ in ben Stäbten ber bai;rifd;e 

 3trbeiter raefentlidj burdj iMer arbeitÄfräfttg erfjalte. 3" "^^^^ fdjiüerften unb anftrengenb= 

 ften Strbeiten gefjört bie ber 33raufne($te, nur fe(;r ftarfe 9Juinner eignen fid; ba^u. Sie 

 Sraufned^te finb notorifc^ bie ftärfften 33iertrinfer in S3a9ern. ©ie erfjatten für eineu 

 S^ag 8 Sit. ^ier geliefert; raa0 fie meljr trinfen, muffen fie au§ eigner 2:afd)e be^atilen. 

 2lber auperbem erfjalten fie in einer ber berütjmteften Bierbrauereien 3)Kind)eu» auf ben 

 £opf nod^ 546 g 33rot, 810 g gleifd) mit ^ett, fo wie ei3 ber gleifc^er liefert, unb im 

 3ugemüfe no^ eine unbeftimmte 9Jienge ^ett, Sloljleljijbrate 2C. Sie ftärfften S3iertrinfer 

 finb fonad) auc^ bie ftärfften §leifd;effer. ®a§ 33ier entl)ält fo gut wie feine (Siweif3ftoffo. 

 erft 12 — 13 2. Toürben l;inreidjen, ben ^ol;lenftoffüerluft be§ Körpers in 24 (Stunben 

 gu beden; bie notroenbige ©iiueifsmenge müfste bann aber immer no(^ in anbrer ^orm 

 jugefütirt werben. Sa§ ift ber ©inn, wenn wir aud; bei reid)lid)ftem 33iergenuffe nodj 

 eiröei§l;altige (Stoffe, namentlid; Mäfe, mit genoffen fel;en. 



^n berfelben 9\id)tung wie bie ^oft ber altbayrifdjen Sanbbewoljuer Ijat man and) 

 bie 3]al)rung in S^ropenlänbern falfd) beurteilt. äi>ir Ijörcn er§ätjlen, ber ^inbu lebt 

 von 5Reig, ber 3}ieiifaner üon 3}taiä unb 23ananen, ber fübamerifanifd;e Sieger ron ^nätv- 

 xol)x 2C. 3tfle biefe Subflaujen finb rclatiü eiweif3arm, fie entljalten aber immerljin, wie 

 ha§ 3}ce]^l, eine nidjt ju unterfd;ät5enbe 3Jienge von (^iwei^offen. ©rft wenn wir bie 

 Quantitäten fennen, in weldjen biefe Stoffe genoffen werben, tonnen wir un§> ein Urteil 

 bilben über bie Grnäljrung in jenen fernen äi'eltteilen. iOtan glaubte auneljmen 5U bürfen, 

 bafs in l;eif3en 5vlimaten ber ilienfd; jur (grl;altung feiner ivörperwärme, ber i^auptform 

 üon lebenbiger 5lraft, weldje ber menfd)lid;e Drgani^mug probujiert, eine geringere „orga= 

 nifdie Drijbation", im allgemeinen weniger Tialjrungcuüttel bcbürfe. Saljer follte e^ 

 fommen, bay ber 3:^ropenbewol;ner weit weniger 3tal;rung geniefie a[§> namentlid) ber 3torb= 

 länber, wä^renb alle Sjölfer ber g^olarjone at0 greffer ücrfdjrieen finb. So§ festere mag 

 ja unter Umftänben wirflid; gelten, aber aud) ber Stoffuerbraud) ber Srrüpenbewoljuer ift 

 weit Ijöljer, als man benfelben fid) aprioriftifd) fonftruierte. Studj in h^n Ijeifjeften Hli- 

 maten üerliert ber 9}ienfd^ feljr üiet iffiärme, bie SBafferoerbunftung in ber Sunge unb 

 an ber .<Qaut fteigt bort fcljr beträdjtlid), unb wie wir oben Ijörten, befi^en aud) Sewoljucr 



